Call me cupcake!

Chocolate caramel cheesecake!

2012-02-12T14:54:00.006+01:00

Det här är något för den seriöse fikaälskaren!
Denna cheesecaken innehåller det mesta som gör livet lite extra bra - choklad, vanilj, kola, rostade pekannötter och en smarrig oreobotten (med tillhörande väggar dessutom!).
Vad kan bli fel? Inte mycket, förutom att du kanske försöker äta upp hela tårtan själv.
Ingen bra idé. Denna tårtan är mäktig!

På Engelska skulle man troligtvis kalla den här cheesecaken för "turtle cheesecake" (efter någon slags chokladkaka tror jag). Men det tycker inte jag låter särskilt gott, så därför kallar jag den istället choklad- och vaniljcheesecake med oreobotten (och väggar), kola och rostade pekannötter.
Mycket bättre!
Har du inte lust att göra egen kola och ganache kan du köpa färdig kola och chokladsås istället.

Recept på svenska följer efter bilderna!

In English:
Ok, so this cheesecake is not for the weak.
It contains everything (well, almost) that makes life good - chocolate, vanilla, caramel, roasted pecans and a lovely oreo crust.
What could go wrong?
Well, not much. Except if you try to eat it all by yourself. Don't.

Some would probably call this cheesecake a "turtle cheesecake" (because of something called turtle bars, right?). But I'm not going to. It doesn't sound right to me.
So I'll just call it Chocolate and vanilla cheesecake with an oreo crust, caramel and roasted pecans. Sounds much better, right?
If you don't feel like making your own caramel and ganache you could probably buy ready-made caramel and chocolate sauce.

Ingredienser:

Oreobotten:
300 gram oreokex
100 gram smör, smält

Cheesecake:
600 gram philadelphiaost
1 burk sötad kondenserad mjölk (cirka 397 gram)
½ dl socker
4-5 msk nypressad citronsaft
2 tsk vaniljextrakt
3 stora ägg

100 gram mörk choklad

Kola:
2 ½ dl grädde
2 dl socker
30 gram smör

Ganache
100 gram mörk choklad
1 dl grädde

Dekoration:
Rostade pekannötter

Så här gör du:

Botten
1.Krossa oreokexen till fina smulor och blanda smulorna med det smälta smöret.
2.Lägg bakplåtspapper i botten på en springform, 18–24 cm i diameter (om formen är 18 cm i diameter bör den vara åtminstone 7 cm hög). Tryck ut degen i botten och upp på kanterna av springformen. Ställ in i kylen.

Cheesecake
1. Värm ugnen till 160°.
2. Koka upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
3.Vispa philadelphiaost, kondenserad mjölk, socker, citronsaft och vaniljextrakt krämigt. Tillsätt äggen och vispa i ytterligare 1 minut. Hacka chokladen och smält den i vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt svalna och blanda den sedan med cirka 1/3 av cheesecakesmeten. Ta fram den förberedda bakformen ur kylen och häll i chokladsmeten först. Jämna till lagret om det behövs. Häll sedan över resten av cheesecakesmeten i formen.
4.Ställ bakformen i en större ugnsform och häll varmt vatten runt om. Vattnet ska gå upp till hälften av bakformen. Grädda i cirka 1 timme och 15 minuter, eller tills cheesecaken fortfarande är aningen dallrig men fast runt kanterna. Låt svalna helt i formen innan du täcker över formen och ställer in den i kylen över natten.

Kola:
1.Värm grädden försiktigt i en liten kastrull.
2.Häll sockret i en annan kastrull och värm det på medelstark värme. Rör inte om! När sockret börjar smälta och bli brunt i kanten rör du försiktigt med en sked inåt mitten tills allt socker har smält. Låt stå på värmen tills sockret blir gyllenbrunt, men var försiktig så att det inte blir bränt!
3.Tillsätt grädden sakta – se upp för det kommer att bubbla till ordentligt! rör försiktigt, tillsätt smöret och rör lite till. Låt svalna i några minuter och häll upp i en ren burk.

Rostade pekannötter
1.Värm ugnen till 175 c.
2.Sprid ut nötter i en form och rosta i ugnen cirka 10-15 minuter eller tills nötterna är gyllenbruna. Låt svalna.

Sätta ihop tårtan:
1.Ta fram cheesecaken ur kylen. Placera den på ett tårtfat eller på en tårtbricka. Plocka bort kanterna på formen (låt botten sitta kvar om du tycker det är svårt att ta av den).
2.Häll kola (så mycket du vill) över tårtan och låt rinna ned över kanterna. Låt stelna en stund i kylen. Under tiden kan du förbereda chokladganachen.

Ganache:
1.Hacka chokladen och lägg den i en skål.
2.Värm grädden i en kastrull tills den når kokpunkten
3.Häll grädden över den hackade chokladen. Vänta i 30 sekunder och rör sedan blandningen glansig och slät. Låt svalna.

Sätta ihop tårtan, forts.
1.Ta fram tårtan ur kylen
2.Häll chokladganache över tårtan och låt den rinna ned över kanterna. Jobba snabbt så att chokladen inte stelnar. Jämna till med en spatel om det behövs.
3.Dekorera med rostade pekannötter.

Lemon meringue pie

2012-01-29T20:10:00.002+01:00

Återigen har jag vanskött bloggen.
Jag försöker komma till skott och faktiskt baka, men jag når aldrig riktigt ända fram. Det finns för mycket annat att göra.
Så när jag lyckades slänga ihop denna citronmarängpajen förra veckan, två dagar innan jag skulle åka till Stockholm kände jag mig väldigt nöjd. Jag tror jag behövde få något annat att tänka på än det jag faktiskt skulle göra. Det är nog det bästa med att baka tycker jag. Att man måste fokusera på det man håller på med just då. Man kan liksom inte stå och oroa sig för andra saker. Nej, det funkar inte. Det är lite som att sova för mig, vilket jag måste säga att jag är riktigt bra på att göra.

Jag vet att jag har varit lite slarvig med att skriva ut mina recept på svenska den senaste tiden.. Jag kommer såklart fortsätta skriva mina recept på svenska, men kanske inte precis alla.. Är det någon som vill ha receptet översatt, bara säg till!

Receptet är delvis lånat från den fantastiska bloggen Whisk Kid!

In English:
Once again I have completely neglected the blog.
I can't seem to get things done. There are too many other things to tend to. I needed to get things off my mind last week before I went to Stockholm, so I made this lemon meringue pie. It felt good. That's probably the best thing about baking; to be able to take things off your mind for a while and just be present in the moment (so you don't mess things up). It's kind of like sleeping, which I must say I'm pretty good at.
Recipe adapted from the amazing Whisk Kid!

Iced vanilla coffee

2012-01-13T12:39:00.000+01:00

Jag gav Christian (min fästman alltså) en espressomaskin i julklapp. Jag kan säga att vi båda har varit smått besatta av kaffe (eller espresso) sedan dess. Jag ville hitta ett sätt att använda espresso i bakningen, vilket väl egentligen inte är ett problem, men sen såg jag det här inlägget hos Pioneer Woman, och då insåg jag att jag var tvungen att göra iskaffe. Egentligen ville jag göra den vietnamesiska varianten (som finns i samma inlägg) med kondenserad mjölk, men det är inte direkt något jag brukar ha hemma. Hursomhelst så tycker Ree (aka Pioneer Woman) att man ska göra iskaffe med kallbryggt kaffe, och det håller jag verkligen med om.
Egentligen så bör kallbryggt kaffe dra 8 timmar ungefär, men jag hade inte lust att vänta så länge. Men har du tid så vänta!

In English:
I gave Christian (my fiancé) an espresso machine for christmas. Since then we've both been pretty much obsessed with coffee (or espresso). I wanted to find a way to use the espresso in my baking (not a problem really). Then I saw this post by the talented Pioneer Woman and realized I HAD to make iced coffee. I really wanted to make the Vietnamese version, but I didn't have condensed milk at home. Anyway, Ree (aka Pioneer woman) thinks it is better to use cold brewed coffee for iced coffee, so I took her advice since she obviously knows a great deal about the subject. I must say I agree with her. So I let the espresso machine rest this time and used my french press instead.
If you have time, let the coffee soak for 8 hours or more!

Och såhär går det till..
Jag har inte skrivit några exakta mått eftersom man kan göra iskaffet helt efter sin egen smak vad gäller mängd av de olika ingredienserna. Klicka på bilderna för att se dem större.

And this is how it's made.. I haven't written down the exact measurements - you can make it just the way you like it! Click for larger pictures.

Edible gift idea: Brownie mix

2011-12-21T22:26:00.020+01:00

Click image for recipe!

Hemmagjorda julklappar är alltid uppskattade, särskilt sådana som smakar bra. Den här idén funkar med en mängd olika recept, problemet är bara att få ingredienserna att passa exakt i burken. Därför är det bra att avsluta med t.ex. choklad och nötter som jag gjort i det här fallet, så kan man bara lägga till eller plocka bort om det behövs. Glöm inte att packa ingredienserna hårt i burken (särskilt mjöl och kakao) så att de hålls på plats!
Scrolla ner lite så får ni se resultatet (dvs. browniesarna, eller vad man nu säger i plural). De är riktigt goda kan jag lova.

En annan trevlig sak att ge bort till någon som bakar mycket är vaniljextrakt som jag skrev om förra året.

In English:
Homemade christmas presents are always appreciated, especially ones that taste good! This idea can be used with whichever recipe you like, the problem is fitting all the ingredients into the jar. That's why it's good to top off with ingredients like nuts or chocolate, so you can use a little extra or a little less if you need to.
Make sure to pack everything tightly (especially the flour and cocoa powder) to keep everything in it's place.
Scroll down a little bit to see the result (the brownies, that is..). They are sooo good. Promise.

Be sure to check out my homemade gift idea from last year, vanilla extract!

Efter 3 stora ägg, 150 gram smör, lite vanilj och 30 minuter i ugnen...

And the result, after adding 3 large eggs, 150 g butter, vanilla and baking for 30 minutes...

Peanut butter & chocolate cookies

2011-12-17T17:17:00.029+01:00

Scroll down for English text! Click images for recipe.

Nu är det verkligen jul på riktigt, fast jag tycker inte det känns så ändå. Jag saknar snön.
Granen är i alla fall uppe, ni kan titta på den här fast jag har lagt till ytterligare dekorationer nu. Och nej, jag har inte lagt till stjärnorna i Photoshop, jag har använt ett fiffigt stjärnfilter! Jag tycker fortfarande att granen är bland det bästa med julen. Jag kan bara sitta och titta på den i en evighet. När jag var liten klädde vi alltid granen den 23:e på kvällen. Så gör jag inte längre. Jag vill hinna njuta av granen före julafton. Hur gör ni?

Hursomhelst så måste ni prova de här kakorna. Småkakor av olika slag är ju aldrig fel, särskilt inte när det är jul. Lagom söta och en aning salta.

Kakor med jordnötssmör och choklad
40-50 st

125 gram osaltat smör
1 tsk vaniljpulver
5 3/4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
3 stora ägg
3 1/2 dl socker
1 1/4 dl krämigt jordnötssmör
150 gram mörka chokladknappar (eller hackad choklad)
50 gram mjölkchokladknappar
150 gram torrostade jordnötter

Smält smöret på medelstark värme. Rör om då och då. Låt sjuda tills smöret är brynt och luktar svagt karamellaktigt, ungefär 5 minuter. Låt svalna.

Vispa samman mjöl och bakpulver i en skål.
Vispa äggen och sockret vitt och fluffigt i en annan skål, tillsätt sedan det smälta smöret och vanilj och vispa till en jämn smet.
Tillsätt de torra ingredienserna i två omgångar och vispa tills det blir till en fast kakdeg. Vänd ner all choklad samt jordnötter.

Värm ugnen till 175 grader. Forma degen till små bollar som du sedan lägger på bakplåtspapper (lämna ordentligt med mellanrum mellan dem!). Grädda tills kakorna är gyllenbruna runt kanterna, cirka 12-15 minuter.

In English:
It doesn't feel like christmas even though it's only one week left until christmas eve. I wish it would snow. Just a little.

The christmas tree is up. You can watch it here if you want to. I've added even more decorations now though. In case you're wondering, I haven't added the sparkles in photoshop (I would never!). I actually used a nifty star filter! The christmas tree is still one of my favorite things about christmas. When I was little we used to dress the tree on the 23rd (we celebrate on the 24th). I don't do that anymore. I want to enjoy the tree before christmas is over. How about you? When do you dress your tree?
Now I'm going to stop saying christmas. I've had waaay to much coffee.

Anyway, you have to try these cookies. Perfect!

Lussekatter or Swedish "Lucia cats"

2011-12-13T20:30:00.005+01:00

Scroll down for English recipe and text

Lussekatter har jag gjort varje år sedan jag började blogga, och detta året är inget undantag. Denna gången blir det ett recept utan kesella, framförallt för att jag tydligen hade glömt köpa hem det, men även för att det finns många vegetarianer som inte äter det. Jag tänkte att det måste gå att göra saftiga lussekatter även utan kesella. Det gjorde det!
Jag tog helt enkelt vad jag hade hemma istället. Jag ökade mängden smör samt bytte ut en del av mjölken mot grädde.
Sedan tror jag ett bra knep är att inte grädda för länge. Det kan handla om en minut för länge alltså. Tyvärr glömde jag själv salt i degen. Snälla, glöm inte det för det gör otrolig skillnad! Ibland känner man att det där lilla extra saknas i ett recept, och då är det faktiskt oftat just saltet som saknas.

In English:
It is a Swedish tradition to celebrate St. Lucia day on December 13th -that's the reason we make Lussekatter or "Lucia cats". I have no idea why they are called cats though. They don't look like cats to me.

There really is no christmas without Lussekatter so I make them every year.
Most recipes contain quark, but I didn't have that at home, so I simply used what I had - lots of butter and cream. And it worked. Very very well. These are super moist and soo delicious! I forgot to put salt in the dough though. Please don't forget that, it makes a huge difference!

"Lussekatter" or Swedish Lucia buns
Makes 30

50 grams fresh yeast
200 grams butter
1 gram saffron
3 dl milk
2 dl heavy cream
2 dl sugar
1/2 tsp salt
1 large egg
16 dl flour

Decoration:
1 egg, lightly beaten
Raisins

1. Crumble the yeast into a bowl. Melt the butter, add saffron, milk and cream and heat until about 37°C (barely warm to the touch) Add a little of the liquid to the yeast and stir until it has dissolved, then add the rest of the liquid.

2. Add the egg, sugar and salt and stir until dissovled. Add most of the flour (keep some for later) and work into a smooth dough. It should still be a little bit sticky (but manageable!). Leave the dough to rise, covered, for 45-60 minutes. You can see when the dough is ready as it will have doubled in size.

3. Now it's time to make buns! But before you do that, work in the remaining flour (if needed). Divide the dough into equals portions and shape each bun like an "S". Put them on parchment paper. Leave some space between them as they will rise even more.

4. Cover with a cloth and leave to rise for 30-45 minutes. Put two raisins in each bun and brush with a beaten egg.

5. Bake in the middle of the oven at 250°C for about 7-9 minutes, depending on their size.

6. Let cool. Enjoy! Remember to freeze leftovers immediately or they will become dry very fast.

Candy cane ice cream

2011-12-04T23:24:00.027+01:00

Scroll down for English text!

Glad andra advent! Jag kan inte precis påstå att jag varit aktiv här den senaste tiden, och inte med bakningen heller för den delen. Det tycker jag verkligen att det ska bli ändring på! Det är ju trots allt något av det roligaste som finns, särskilt under julen.

Här kommer årets första juliga recept, trots att det är glass. Jag älskar smaken av polkagrisar men gillar inte att de är så hårda och fastnar i tänderna. Vad funkar då bättre än glass?
Det här är nog mitt första glassrecept som jag är helt nöjd med. Glass som är gjord utan glassmaskin kan ju ibland bli lite.. konstig. Men den här är helt perfekt!

Imorrn tänker jag sätta igång ordentligt med julbakandet! Vad har ni bakat hittills?

Förresten, kika gärna in här för att få ett par smakprov från min kommande bok!

Polkagrisglass
Cirka 0,75 liter

4 stora äggulor
1 1/4 dl socker
3 dl grädde
2 dl ,mjölk (gärna 3%)
Pepparmintsextrakt, efter smak (arom går också bra)
Krossade polkagrisar, efter smak

Vispa äggulor och socker vitt och fluffigt. Häll smeten i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Värm försiktigt (så att det ryker men inte kokar) tills smeten tjocknat något, cirka 10 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna. Tillsätt pepparmintsextrakt och krossade polkagrisar. Smaka av så att du får lagom stark smak! Häll upp smeten i en ren skål, sätt på lock (eller täck med plastfolie) och ställ in i kylen ungefär 6 timmar eller över natten.

Ta ut glassen ur kylen och rör ordentligt. Har du ingen glassmaskin, ställ in skålen i frysen och rör ungefär var 15:e minut första timmen, därefter ett par gånger till om glassen inte har stelnat helt. Frys minst 3 timmar.
Ta ut glassen i rumstemperatur en stund före servering. Servera gärna med extra polkagrisar!

In English:
Happy second of advent!
I can't say that I have been very active here lately. That definitely has to change right now! After all, christmas is my favorite (baking) holiday.
Here is my first christmassy recipe of 2011. I love the taste of candy canes but hate how they stick to my teeth. Definitely a pet peeve of mine!

This is a perfect recipe to make if you don't have an ice cream maker. It is really really smooth and soft and delicious. Try it!

And by the way, look here for a little sneak preview of my book!

S'mores cupcakes - the recipe

2011-11-15T22:06:00.006+01:00

Scroll down for English text. Enlarge photos for recipe in English. Note that dl means decilitre! 1 US cup equals 2.36dl and 1 dl equals approximately 0.42 cups.

Fantastiskt kul att se att så många tyckte om filmen i föregående inlägg! Fler blir det garanterat! Tänk vilka möjligheter som öppnar sig när man kan filma med. Allt går ju inte att beskriva med hjälp av enbart bilder. Den här filmen beskriver ju inte själva bakningsförloppet, utan gjordes mer som en kul grej.

Svårast just nu är att man är så begränsad vad gäller naturligt ljus. Det är inte många timmar man kan jobba! Det är det sämsta med vintern. Nåväl. Jag ser iallafall fram emot julen otroligt mycket nu. Jag har tillochmed fuskat lite, har redan lyssnat på julmusik och ätit pepparkakor. Inte likt mig! Jag brukar faktiskt vara ganska hård med att vänta tills strax före första advent. Men man måste faktiskt passa på, för det går så himla fort.

Hursomhelst så har jag bakat min cupcakeversion av den traditionella amerikanska campingefterrätten S'mores.
Recept följer efter bilderna!

S'mores cupcakes!
12 st

Grahamsbottnar

10 grahamskex (typ digestive) / 130 gram
25 g smält smör

Värm ugnen till 160 grader. Förbered en muffinsplåt med 12 muffinsformar. Krossa kexen alternativt använd en mixer. Häll de krossade kexen i en skål och häll i det smälta smöret. Blanda tills det blir som blöt sand ungefär. Lägg lite kexkross (spara lite till topping också) i varje muffinsform och tryck till med t.ex. botten på ett glas. Grädda cirka 10 minuter.

Chokladcupcakes

2 dl mjöl
1 1/4 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk vaniljpulver
110 g smör
1 1/4 dl socker
2 stora ägg
1 1/2 dl gräddfil
2-3 msk mjölk

Blanda mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och vaniljpulver i en skål. Ställ åt sidan.

I en stor skål, vispa smör och socker tills det är vitt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa tills väl blandat.

Vispa ned mjölblandningen och gräddfil i omgångar, börja och sluta med mjölblandningen.
Tillsätt mjölk om smeten känns för fast. Fördela jämnt mellan de 12 formarna fyllda med grahamsbottnar. Strö resterande kexkross över de ogräddade cupcakesen.
Grädda mitt i ugnen cirka 15-17 minuter.

Marshmallowfrosting

3 stora äggvitor
1 1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljextrakt (naturligtvis valfritt)

Häll äggvitor och socker i en skål och ställ i vattenbad. Vattnet i kastrullen ska sjuda. Vispa hela tiden med handvisp (inte elvisp) så att äggen inte stelnar. Vispa tills blandningen blir ungefär 60-65 grader, eller tills sockerkristallerna har smält (ta lite av blandningen mellan fingrarna så känner du lätt om några sockerkorn finns kvar). Ta bort från värmen och vispa med elvisp tills marängen blir sval, fast och glansig. Spritsa ut på cupcakesen och bränn frostinen med en crème bruléebrännare.

In English:
I'm so happy to see so many of you liked the film in my previous post! Just imagine all the tutorials I will be making. Oh, the possibilities!

Something I really dislike about the winter is the lack of natural light. After 3 pm it is very hard to take good pictures (this applies to filming too). Frustrating! Other than that I love everything about it. I'm looking forward to christmas so much. I've already listened to christmas music (well, have been doing it for a couple of weeks to be honest..) and eaten gingerbread cookies (bad, bad me!). Very unlike me!

Anyway, this is my cupcake version of S'mores. Enjoy!

S'mores cupcakes - the film

2011-11-14T08:14:00.008+01:00

Here's a short film I made yesterday. I really enjoyed filming with my camera, I'll definitely be doing that more often!

Music by my band Death in the afternoon. Thanks to Christian and Emma for helping me!

Enjoy and I'll post the recipe tomorrow.

Chewy chocolate chip cookies

2011-10-26T23:29:00.025+02:00

Scroll down for English text!

Chocolate chip cookies är en sån kaka som jag nästan inte skulle klara mig utan. Inte för att jag äter dem speciellt ofta, men jag vet ändå att de finns där om jag skulle bli sugen. Det är ungefär som med kanelbullar. Ibland är det enklaste det allra bästa i min värld. Dock är det ju ganska tråkigt att göra kanelbullar tycker jag. Chocolate chip cookies däremot är både enkelt och går snabbt. Perfekt att slänga ihop när man är sugen eller har ont om tid.
Förresten har jag tänkt på en annan sak, bara så där out of the blue. Vissa recept är ju helt omöjliga att översätta från engelska till svenska, som i detta fall "chocolate chip cookies". Vad skulle man översätta det till? Chokladknappskakor? Näe, det funkar ju inte alls!

Det här receptet är verkligen mitt i prick. Lagom mjuka, en aning sega och fulla med choklad. Nästa gång kommer jag nog använda en finare chokladsort, men denna gången fick det bli chokladknappar av ren lathet.
Perfektion!

Chocolate chip cookies
Cirka 40 st

5 1/4 dl mjöl
En nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
150 gram smör, smält och avsvalnat
2 dl farinsocker
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 stort ägg
1 stor äggula
150 gram knappar av mörk choklad
150 gram knappar av mjölkchoklad

Värm ugnen till 160 grader. Smält smöret.
Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en bunke.
Vispa samman det smälta smöret, farinsocker, socker och vanilj. Tillsätt ägg och äggula och vispa till en jämn smet. Rör ned mjölblandningen och rör eller knåda till en deg. Tillsätt chokladen och blanda tills jämnt fördelad. Rulla lagom stora bollar (det blir 2-3 plåtar) och placera på bakplåtspapper. Se till att lämna tillräckligt mellanrum mellan varje kaka eftersom de kommer sjunka ut i ugnen. Grädda 10-13 minuter.

Click to view larger images!

In English
I would be very sad to live without chocolate chip cookies. Not that I eat them on a regular basis, but it's comforting to know that they're there, no matter what. The same goes for cinnamon rolls. So simple yet so delicious. I really hate making cinnamon rolls though. So boring and time consuming!
Chocolate chip cookies are both easy, and quick to make. Perfection!

Spice cake with poached pears and cardamom cream

2011-10-18T00:10:00.002+02:00

Scroll down for English recipe and text!

Nu är det höst. Fast det känns mest som vinter. Jag vet inte riktigt vad som hände men det brukar nästan alltid kännas så här i Sverige tycker jag, som att vädret hoppar över hösten. Plötsligt är det 0 grader och man måste börja använda vinterjacka och vantar. Fast jag tycker visserligen att det är väldigt mysigt på många sätt. En bra ursäkt att få baka, dricka mycket te (fast jag är en kaffedrickare) och tända ljus.
Jag har aldrig någonsin bakat med päron faktiskt, men det finns en första gång för allt. Det här är det allra första jag har bakat sedan jag blev "klar" med boken. Det känns skönt att ha fått tillbaka inspirationen igen. Recept på svenska finns nedanför bilderna!

Förresten så kan man nu rösta 2011 års matbloggspristagare! Ni får hemskt hemskt gärna rösta på Call me cupcake som bästa bakblogg! Rösta kan man göra här.

Click to view larger images!

Kryddiga minikakor
6 st små

3 3/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk ingefära
2 tsk kanel
110 gram smör
0,5 dl honung
2 dl mörkt muscovadosocker
2,5 dl mjölk
1 stort ägg

Värm ugnen till 175 grader.
Sikta ned mjöl, bikarbonat, bakpulver, ingefära och kanel i en bunke. Tillsätt smöret och vispa (eller nyp med fingertopparna) till fina smulor.
Häll honung, socker och mjölk i en kastrull och värm försiktigt tills sockret har smält. Låt svalna. Tillsätt mjölkblandningen till de torra ingredienserna och bland. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. Fördela jämnt i en sockerkaksplåt med 6 håligheter. Grädda cirka 20 minuter. Låt svalna en stund innan du stjälper upp dem.

Pocherade päron

4 päron, mogna men fasta
Juice från 1 citron
5 dl socker
1,5 liter vatten
1 vaniljstång, delad på mitten

Skala päronen och droppa lite citronjuice på dem så att de inte blir bruna.
Häll vatten och socker i en stor kastrull och koka upp. Låt sjuda några minuter och sänk värmen.
Lägg i päronen och vaniljstången (som du tömmer på frön) i det sjudande vattnet. Lägg en bit bakplåtspapper ovanpå så att päronen är under vatten hela tiden.
Låt sjuda cirka 30 minuter eller tills de är mjuka.

Kardemummagrädde

3 dl grädde
Några kardemummakärnor
Socker

Vispa grädden tills den blir fast, men inte hård. Krossa kardemummakärnorna i en mortel. Tillsätt kardemumman till grädden och smaksätt med socker om så önskas.

In English:
It's fall. I think it feels like winter in many ways though. I'm not sure why, but it's like this every year in Sweden. The weather just forgets to change into fall. Suddenly it's below zero (celsius that is) and you are forced to wear a winter jacket (not that I mind, but I know that I'll be wearing it until mid April next year.. sigh). The winter is waay to long up here. I love it right now though. It's a great excuse to bake and drink lots of tea (even though I'm an avid coffee drinker).
I've never ever used pear in baking. I usually don't buy pears at all. Not sure why since they are delicious.
This is the first time I've baked since finishing the book.
It's nice to know I'm back on track.

By the way, now it's time to vote for Sweden's best food and baking blog. Please vote for mine as best baking blog. Pretty please! (Not sure if you can vote from outside Sweden though). You can vote here.

Sweet table contest 2011!

2011-10-09T22:31:00.029+02:00

Nu är det dags för Sweet table contest igen! Förra året var jag med och tävlade med mitt dessertbord. Då vann fantastiskt duktiga Debs med sitt vackra dessertbord med tema Snövit. I år är jag inte med och tävlar utan har istället fått äran att sitta i juryn. Tävlingen går alltså ut på att skapa ett dessertbord och sedan skicka en bild till mig! Jag vet ju att det finns enormt många duktiga svenskar därute, så det är bara att sätta igång att skapa det finaste dessertbordet någonsin!

Såhär går det till
- Skicka en högupplöst bild (helst en översiktsbild på hela bordet) till linda@callmecupcake.se senast den 9:e december. Bifoga även en länk där man kan hitta resterande bilder på dessertbordet(t.ex. blogg, facebook, flickr). Märk mailet med "Sweet table contest".

- Alla får delta förutom de som jobbar professionellt som t.ex. bröllopsplanerare, festfixare eller med bakverkscatering.

Mer information om tävlingen finns på Sweet table contests hemsida, på facebook eller på twitter. Kontakta mig på linda@callmecupcake.se om du undrar något.

In English:
Time to get creative and crafty again! Sweet table contest has launched once again, and this time it has gone international!
This year I'm proud to be the Swedish jury.

For your country's jury member, please look here.
If your country is not represented, please read this.

Cupcakes and exhaustion

2011-10-06T15:04:00.014+02:00

Scroll down for English text!

Jag erkänner, jag är en dålig bloggare!
Just nu är det kanske inte så konstigt dock. Manuset är inlämnat och klart och det är jag så otroligt glad för! Det har varit en tuff och lärorik sommar och jag har bakat och fotat så att det räcker och blir över. Som sagt, jag klagar absolut inte för det är det mest fantastiska jag gjort, men jag behöver vila och få tillbaka inspirationen. Just nu är jag, tro det eller ej, inte så sugen på att baka. Eller jo, jag vill baka, jag vet bara inte vad! Och det är ok. Något jag däremot vet är att inspirationen kommer tillbaka. Det gör den alltid på hösten. Jag vet också att ni behöver bilder på cupcakes och tårtor. Här får ni! Vilka gillar ni bäst?

In English:
I admit it. I am a bad blogger!
I handed in my manuscript a few weeks ago and I am so happy and pleased with it. I am also relieved. It has been a tough and challenging summer, and I have learned a lot, but I have baked more than enough. I am definitely not complaining as it has been a fantastic and fun experience. Afterall, this was (is) my dream. But now I need some rest and I need to regain my inspiration. Believe it or not, but I don't feel like baking... well, I do want to bake, but I'm not sure what. And that's ok. I know I will be inspired again soon. I mean how could I not be, with Pinterest, chilly weather (well, rain) and beautiful yellow leaves outside my window? I also know that you need pictures of cupcakes and cakes, well, here you go! Which one is your favorite?

Blackberry cupcakes

2011-08-21T22:15:00.003+02:00

Scroll down for English recipe and text!

Jag vill tacka så hemskt mycket för alla fina kommentarer och allt stöd från er. Det känns otroligt kul att höra att ni är så många som längtar efter boken!
Tänkte bara lägga upp ett blogginlägg så ni vet att jag inte är helt borta! Jag finns fortfarande här men har inte mycket tid för att blogga.

Häromdagen var jag och min vän Emma ute och plockade mängder med björnbär. Det var välbehövligt eftersom jag knappt är ute nuförtiden. Just nu spenderar jag den största delen av min tid (förutom på jobbet) i köket, bakom kameran eller framför datorn. Man blir lite trött i ögonen och huvudet om man säger så.

Förresten har jag sagt att jag har en ny kamera? Det har jag iallafall! En Canon eos 5D mark II för att vara exakt. Vilken kamera! Bästa köpet någonsin.

Hursomhelst, nästa gång jag gör det här receptet kommer jag nog göra det med hallon istället, eller kanske blåbär för jag inbillar mig att det skulle ge mer smak. Björnbär smakar ju inte jättemycket enligt mig. Tanken var att jag skulle göra en cream cheese frosting med björnbär, men den skar sig så jag gav upp och slängde den i soporna. Istället gjorde jag swiss meringue buttercream. Smbc gör mig aldrig besviken!

Klicka på bilderna för att förstora dem

In English:
I just want to thank you all for being so nice and supportive. I'm happy to hear so many of you are looking forward to the book!

I thought I'd better post something here to let you know I'm not completely gone! I'm still here, but I barely have time to bake for the blog.

The other day my friend Emma and I went out to pick some blackberries. We ended up picking a lot. I badly needed to get out since I spend most of my time in the kitchen (note: NOT making healthy food.. oh, how I crave salt), behind the camera or in front of the computer. My eyes are tired to say the least. And my head for that matter.

By the way, did I tell you I got a new camera? Well, I do! A Canon eos 5d mark II to be precise. Best buy ever!

Anyway, next time I make this recipe I will be using raspberries or blueberries because I imagine that will give them more taste. First I made cream cheese frosting, but it curdled so I threw it in the garbage. Instead I made some swiss meringue buttercream. It never lets me down!

Blackberry cupcakes

225 g sugar
100 g butter, softened
2 large eggs
300 g all purpose flour
1 1/2 tsp baking soda
3 1/2 dl (350 ml) blackberries
2 tbsp milk
1/2 vanilla bean

Preheat oven to 175 C (350 F). Whip butter and sugar until white and fluffy. Add eggs and beat another 2-3 minutes. Mix flour and baking soda in another bowl. Set aside. Mash blackberries and add them and flour in additions to the butter mixture. Scrape vanilla seeds out of bean and mix until batter is smooth. Divide evenly between 12 cupcake cases and bake for about 20 minutes (check after 17).

Vanilla buttercream
Recipe available here

Blackberry sauce

100 g blackberries
1 tbsp sugar (add to taste)

Put blackberries and sugar in a saucepan. Mash berries and let come to a boil. Strain to get rid of seeds (optional). Let cool. Spoon over frosted cupcakes.

Call me cupcake turns two + some great news!

2011-07-26T22:41:00.007+02:00

Scroll down for English text!

Idag är en dag att fira. Call me cupcake fyller två år! Jag kan knappt tro att två år har gått sen jag började. Tiden har gått så fort, men samtidigt känns det som att jag alltid gjort detta. Vad gjorde jag förut? Att starta den här bloggen är bland det bästa jag gjort, och det blir bara roligare och roligare hela tiden, tack vare er som tar er tid att besöka, läsa och kommentera! Ni ska ha ett stort tack!

Inte nog med att Call me cupcake fyller två. Jag har en annan sak att berätta med, som är ännu mer värd att fira.

Jag ska göra en bok.
Eller jag håller på att göra en bok.
Med Bonnier fakta.
Det är så stort att jag inte kan förstå det själv tror jag.
Ni kan ju tänka er hur det kändes när det damp ner ett mail från Bonniers i min inbox med rubriken "Vi vill göra en bok med dig". Hjärtat stannade nästan, och jag ville inget hellre än att berätta det för alla! Men det kunde jag ju inte göra.
Men nu, nu är det säkert att det blir en bok! En bok där jag bakar, stylar och dessutom fotar själv, vilket känns fantastiskt kul!
Så ni förstår säkert att jag inte hinner blogga jätteofta, eftersom jag dessutom har ett jobb.

Hursomhelst, idag får ni inga recept. Men ni får åtminstone bilder!

In English:
Call me cupcake turns two today! I can't believe two years have gone by since I started this blog. Time has just flown by, but at the same time it feels like I have been doing this forever. Starting this blog is probably one of the best decisions I've made, and it just keeps getting more and more fun, thanks to all of you who take the time to visit, read and comment. Thank you all!

But that's not the only reason I have to celebrate today. I have something else to tell you. Something even better.

I'm making a book.
It will be published by Bonnier Fakta.
I can barely believe it myself.
Just imagine how I felt when I saw that mail from Bonniers in my inbox. "We would like to make a book with you". My heart almost stopped. I've been wanting to tell you about it for some time now, but I haven't been able to. But now, there will definitely be a book, where I will bake, style and photograph by myself. It will be awesome I tell you!
This is my reason for not blogging (that does NOT mean I will stop blogging!). There, I said it. And also, I have a job.

Anyway, you will not be getting a recipe today. I hope you will be satisfied with these pictures, for now at least.

Buttercream roses!

2011-07-19T22:34:00.021+02:00

Nu var det så längesen jag uppdaterade bloggen att jag nästan skäms. Det är tur att jag har så snälla läsare som står ut med mina sporadiska inlägg! Jag kan dock lova er att jag har en väldigt bra ursäkt, för en gångs skull.

Hursomhelst så kände jag för att baka något igår, mest för att få experimentera med en av de roligaste och mest användbara tyllarna jag har, nämligen en "petal tip" eller bladtyll (Wilton 127). Samma tyll har jag använt här och här. Den är otroligt användbar!

Click on pictures to enlarge

In English
I haven't updated in quite a while and I'm a bit ashamed actually. I'm very thankful for having such patient readers who put up with my sporadic blogging! This time I can actually say I have a very good reason for it!

I wanted to bake something so I could use one of my most appreciated tips, a petal tip (Wilton 127) which I've also used here and here. I love how versatile it is!

Lime & lemon macarons!

2011-07-05T21:34:00.003+02:00

Scroll down for recipe and text in English!

I lördags fyllde min fästman Christian år, och det var vi såklart tvungna att fira! Eftersom han äter tårta var och varannan dag här hemma så önskade han sig macarons istället. Istället hade vi en mysig macaronpicknick med trevligt sällskap i en park här i Halmstad. Jag gjorde tre olika smaker, vanilj (rosa på bilden), lime & citron (gröna på bilden) och choklad med havssalt. Jag var ute i sista sekund som vanligt och gjorde fel i chokladreceptet, så då var jag tvungen att göra om dem, med färska äggvitor. Inte bra kan jag intyga. Jag blev iallafall sen till vår egen fest, men det blev en väldigt trevlig dag ändå! Ett tips är alltså att helst aldrig baka macarons samma dag som de ska ätas! Om du inte tycker om att jobba under press då.

Lime & citronmacarons
ca 35 hela macarons

•100 gram skållade och malda mandlar
•110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
•4 matskedar socker
•200 gram florsocker
•Torkat rivet skal från 1 lime & 1 citron (enklaste sättet är att torka rivet skal dagen före, jag brukar ställa in det i ugnen en stund på låg värme och sedan stänga av och låta stå i eftervärmen)

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och torkat citron- och limeskal och kör alltihop en extra gång i mixern.

2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret försiktigt, en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Vill du prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta efter en stund, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 11-13 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

6. Spritsa eller klicka ut fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp, helst en dag eller två innan de ska ätas.

Lemon & Lime Swiss Meringue Buttercream

•2 stora äggvitor
•100 gram socker
•130 gram rumstempererat smör
•Skal från 1 lime & 1 citron samt saft från 1/2 lime & 1/2 citron

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda.

2. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

3. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.

4. Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3-5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig! Det är lätt fixat. Är smörkrämen för kall, sätt skålen över vattenbad några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåp och vispa sedan.

5. Tillsätt skal och saft och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

In English:

Saturday was my fiancés birthday, and of course that had to be celebrated! Since he eats cake on a regular basis, we felt like making something else. His request was macarons. So we gathered our friends in a park and had a macaron picnic. It was very nice and so warm. And the macarons were delicious of course.
I made three different kinds, vanilla (pink), lime & lemon (green) and chocolate seasalt. I'm all for last-minute baking, but this time I was a little bit too much of a time optimist. I ended up being 40 minutes late for our own party.. I know, really really bad. I messed up the first chocolate recipe and had to start over, making them with fresh egg whites. Not good! They were definitely macawrongs (and therefore not in the picture)!

Lemon & lime macarons
Makes approximately 35 whole macarons

Ingredients:
•100 grams blanched, ground almonds (make sure to grind more than 100 grams)
•100-110 grams egg whites (about 3 egg whites), aged 1 day at room temperature covered with clingfilm
•15 grams cocoa powder
•185 grams powdered sugar
•4 tablespoons granulated sugar
•Dried zest from 1 lime and 1 lemon

1. Grind the almonds in a food processor. Sift to get rid of any large pieces or lumps.

2. Mix the powdered sugar and zests together with the ground almonds in a food processor.

3. In a large bowl, whip the egg whites with a hand- or stand mixer. As the egg whites start foaming, add the granulated sugar one tablespoon at a time and continue whipping until the mixture is glossy and stiff. You should be able to hold the bowl upside down without the meringue sliding out.

4. Fold the dry mix carefully and slowly into the meringue using a spatula. Add food coloring if desired until fully mixed. Don't overmix! The mixture should flow like a ribbon when you lift the spatula. If you want to test if the batter has good consistency, just dollop some batter on a piece of parchment paper. If the dollop slowly “flattens”, you’re good to go. If not, keep folding.

5. Fill your piping bag and pipe the macarons onto baking sheets. Remember that the shells will “flatten” once you’ve piped, so don’t make them too big. About 2,5-3 cm (1 inch) is enough. Let them set for 60 minutes to form a dry skin.

6. Preheat oven to 150° C. Bake for about 11-13 minutes. You can test if they are done by touching the tip of a macaron, if it “wobbles” they are not done. Let cool completely, then fill and sandwich together. Store in airtight container in the fridge, preferably for a day or two before eating.

Lemon & lime swiss meringue buttercream

•2 large egg whites
•100 grams sugar
•130 grams softened butter
•Zest from 1 lemon & 1 lime plus juice from 1/2 lemon & 1/2 lime

1. Pour egg whites and sugar in a clean and heat proof bowl. Put the bowl in a double boiler, the water should be simmering.

2. Whisk the sugar end eggs constantly so they don't curdle. The mixture should be about 65 degrees celsius, about 140-150 degrees F. If you don't have a thermometer, just rub some mixture between your fingers. If the sugar has melted, it is done.

3. Remove from heat, whip until white, fluffy and cool. This step can take up to 10 minutes.

4. Start adding the butter, very slowly. Don't worry if the mixture looks curdled and soupy, it's easy to fix! If the buttercream is too cold, just put the bowl in a double boiler again for a few seconds and whip again. If it's too hot, just put it in the fridge for a few minutes and whip.

5. Add zests and juices to the buttercream and whip until smooth.

Chocolate cherry cupcakes!

2011-06-25T23:38:00.024+02:00

Scroll down for text and recipe in English!

Jag vet vad ni tänker. Inlagda körsbär? Vem äter det egentligen? Det för genast tankarna till den där pralinen i Aladdins chokladask som alltid blir ensam kvar (förutom när min bror är i närheten). Men jag lovar, i det här sammanhanget är det faktiskt väldigt gott! Självklart går de att utesluta om man vet att man inte tycker om dem, men de gör ganska mycket för smaken faktiskt.

Annars försöker jag mest hitta anledningar att få fota körsbär. De är så naturligt vackra och väldigt tacksamma att fotografera!

Chokladcupcakes
Cirka 10 st

•200 g mjöl
•2 msk kakao
•0,5 tsk bikarbonat
•180 g socker
•50 g rumsvarmt smör
•1 stort ägg
•0,5 tsk vaniljpulver
•0,5 dl rapsolja
•0,5 dl filmjölk

Fyllning:
•Körsbär i rom

Värm ugnen till 150 grader C. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa rumsvarmt smör och socker fluffigt i en annan skål. Tillsätt ägget och olja och vispa till en jämn smet. Tillsätt de torra ingredienserna och filmjölken i omgångar, börja och sluta med mjölet. Fyll muffinsformarna till 2/3 och grädda cirka 25-30 minuter. Låt svalna. Skär ett litet hål i varje muffin och fyll med ett körsbär.

Whipped cream cheese frosting

•150 gram cream cheese
•1,5 dl grädde
•0,5 tsk vaniljextrakt
•1 dl florsocker

Vispa grädden i en stor skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljextrakt i en annan skål. Häll över cream cheeseblandningen i vispgrädden och vispa ytterligare. Känns frostingen för lös, ställ den i kylskåpet en stund.

In English:

I know what you're thinking. Cherries in rum? Who the heck eats that? The first thing I think of is the chocolate praline filled with preserved cherries from the chocolate box Aladdin (which we usually eat around christmas in Sweden) which are always the only ones left in the box (except when my brother is around). But I promise, in this case they are delicious! If you know you don't like them, simply exclude them and replace with something else. They really do taste great in this recipe though!

Other than that I'm just looking for excuses to take pictures of cherries. They are so beautiful and very gratifying to photograph!

Chocolate cupcakes
Makes approx. 10

•200 g flour
•2 tbsp cocoa powder
•0,5 tsp baking soda
•180 g sugar
•50 g butter, at room temperature
•1 large egg
•0,5 tsp vanilla powder
•0,5 dl canola oil
•0,5 dl buttermilk

Filling:
•Preserved cherries in rum (optional)

Preheat oven to 150 degrees C. Mix dry ingredients in a bowl. With an electric mixer, cream the butter and sugar until light and fluffy. Add oil and egg beating well.
Add flour mixture and buttermilk in three additions, beginning and ending with the flour. Scrape down sides of bowl. Fill paper liners about 2/3 full and bake for about 25-30 minutes. Let the cupcakes cool while you make the frosting. Cut a hole in the center of each cupcake and fill with a (or more if you want to) preserved cherry.

Whipped cream cheese frosting

•150 grams cream cheese
•1,5 dl heavy whipping cream
•0,5 teaspoon vanilla extract
•1 dl powdered sugar

Whip the cream in a large bowl. Mix cream cheese, powdered sugar and vanilla in another bowl. Mix everything together and whip until smooth. If the frosting is runny, put the bowl in the fridge for a while.

Rustic pink dessert table!

2011-06-16T21:41:00.029+02:00

En dag för inte så längesedan fick jag för mig att jag skulle göra ett dessertbord. Sådana idéer brukar jag få ganska så plötsligt (även om jag tänker på tårtor, dessertbord eller andra slags bakverk mest hela tiden) och då känner jag att jag bara måste få det gjort. Oftast blir det då helt oplanerat och impulsivt, men det är nog bara att acceptera att det är så jag funkar. Det är då det blir bäst! Jag önskar att jag var lite bättre på att planera och lägga upp min tid på ett bra sätt. Nu måste jag, för jag har tagit mig an ett projekt som är så stort att ni inte anar!

Nog om det. På bordet står en blåbärstårta med hemmagjord blåbärssylt, lemon curd och marängfrosting, citronmacarons, chokladmacarons, chokladcupcakes, maränger och lemonad. Jag fick även äran att ha med mitt bord på dessertbordsdrottningen Amy Atlas blogg!

In English:
One day, not too long ago, I suddenly felt a strong urge to create a dessert table. I usually get these ideas out of the blue (even if I think about cakes, cupcakes or dessert tables almost around the clock) but when I get them I try to act on them. I'm very impulsive when it comes to baking or creating something, and I feel like I just have to do it right now. Maybe I should just accept the fact that that's how I work. I just wish I was better at planning and using my time well. Now I have to, because I have such a big project on my hands, you have no idea!

Enough about that. On this table I'm serving blueberry cake with homemade blueberry jam, lemon curd and meringue frosting, chocolate macarons, lemon macarons, chocolate cupcakes, meringues and lemonade. I also had the great honor of having my table featured at Amy Atlas blog!

Call me cupcake ♥ Journal Chocolat!

2011-06-10T14:16:00.023+02:00

Nyligen fick jag det stora nöjet att medverka i nya numret av det fina magasinet Journal Chocolat! Där bjuder jag på bilder på, och recept till den här supergoda tårtan som består av vaniljbottnar, chokladbottnar, vaniljsirap och mörk chokladganache med lakrits.

Tidningen finns också att kika i här. Annars tycker jag att ni ska springa till närmsta affär och köpa den!

In English:
I recently had the great pleasure of contributing photos and recipes to the lovely magazine Journal Chocolat. The cake consists of a delicious vanilla/chocolate base soaked in vanilla syrup and a yummy liquorice/dark chocolate ganache. Have a look inside the magazine here (page 20-21).

Strawberry cupcakes with strawberry buttercream!

2011-06-05T17:35:00.005+02:00

Scroll down for English recipe and text!

Finns det något som känns mer somrigt än jordgubbar med mjölk? Inte för mig iallafall. Det känns som att väntan har varit lång, precis som varje år, men nu är det ju faktiskt sommar! Vad passar då bättre än just jordgubbscupcakes? Den här frostingen är helt underbar och smakar ungefär som glass, passande för en varm sommardag som idag. Känner du inte för att göra avancerad frosting så går det precis lika bra med vispad grädde.

Jordgubbscupcakes
Cirka 12 st
Recept med ändringar från Martha Stewart

•75 gram rumsvarmt smör
•230 gram socker
•1 stort ägg
•1/2 tsk äkta vaniljpulver
•150 gram mjöl
•1 tsk bakpulver
•85 ml mjölk (helst 3%!)
•120 gram färska jordgubbar, sköljda, rensade & hackade

Värm ugnen till 175 grader C. Fyll en muffinsplåt med 12 muffinsformar.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål, ställ åt sidan.

Vispa rumsvarmt smör, socker och vanilj ljust och fluffigt, cirka 3-4 minuter. Tillsätt ägget och vispa ytterligare någon minut. Tillsätt de torra ingredienserna i tre omgångar och varva med mjölk. Börja och sluta med mjölet. Vispa tills smeten är slät. Rör ned jordgubbarna.
Fyll muffinsformarna cirka 3/4 fulla. Grädda i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter. Låt svalna.

Jordgubbsfrosting

•5 stora äggvitor
•210 gram smör
•190 gram socker
•100 gram färska jordgubbar, grovt hackade

Gör såhär:
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig! Det är lätt fixat. Är smörkrämen för kall, sätt skålen över vattenbad några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåp och vispa sedan. Tillsätt jordgubbar och vispa några minuter tills frostingen är slät.

In English:

Is there anything that says summer more than strawberries with milk? Not for me there isn't. It feels like I have waited forever, just like every year. Now, finally, it's summer! Then what could be more suitabke than strawberry cupcakes? This frosting tastes like heaven and reminds me of ice cream on a hot summer day. Just perfect. If you don't feel like making frosting, I bet a dollop of whipped cream would taste equally delicious.

Strawberry cupcakes
Makes 12
Recipe adapted from Martha Stewart

•75 grams butter, softened
•230 g sugar
•1 large egg
•1/2 tsp vanilla powder
•150 g flour
•1 tsp baking powder
•85 ml milk
•120 g fresh strawberries, rinsed, hulled and chopped

Preheat oven to 350 degrees F/175 degrees C. Line one standard 12-cup cupcake pan with paper liners; set aside.
Into a medium bowl, sift together flours, baking powder, and salt; set aside.

In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter and sugar until light and fluffy, 3 to 4 minutes, scraping down the sides of the bowl as needed. Beat in the egg and then beat in vanilla. With the mixer on low speed, add the flour mixture in three parts, alternating with the milk and beginning and ending with the flour; beat until combined after each addition. Fold in strawberries.

Divide the batter evenly among the prepared cups so that each is about two-thirds full. Bake, rotating the pans halfway through, until the cupcakes are golden brown and a cake tester inserted in the centers comes out clean, about 20 minutes. Transfer pans to a wire rack to cool for 5 minutes. Remove cupcakes from pan and cool completely on wire racks

Strawberry buttercream

•5 large egg whites
•210 g butter, softened
•190 g sugar
•100 g coarsely chopped fresh strawberries

Pour egg whites and sugar in a clean and heat proof bowl. Put the bowl in a double boiler, the water should be simmering. Whisk the sugar end eggs constantly so they don't curdle. The mixture should be about 65 degrees celsius, about 140-150 degrees F. If you don't have a thermometer, just rub some mixture between your fingers. If the sugar is melted, it is done. Remove from heat, whip until white, fluffy and cool. This step can take up to 10 minutes. Start adding the butter, very slowly. Don't worry if the mixture looks curdled and soupy, it's easy to fix! If the buttercream is too cold, just put the bowl in a double boiler again for a few seconds and whip again. If it's too hot, just put it in the fridge for a few minutes and whip. Add strawberries to the buttercream and whip until smooth.

Hummingbird cake!

2011-05-29T22:39:00.038+02:00

Scroll down for English recipe and text!

För inte så länge sedan köpte jag Hummingbird bakery's bok. Där finns många recept jag vill prova, men kände att jag nog var tvungen att börja med en Hummingbirdtårta! Jag gick dock inte efter receptet i boken, utan efter ett på Joy of baking, där det för övrigt finns otroligt många bra recept. Jag gjorde några små ändringar, och min bästa tårtassistent Emma tyckte att jag kunde fylla tårtan med mosad banan också. Tårtan var riktigt god, och den kommer säkert smaka ännu bättre imorrn!

Hummingbird cake
Recept från Joy of baking
Räcker till fem 15 cm lager eller fyra 20 cm lager

•1 cup (110 gram) pekannötter, rostade
•3 cups (390 gram) mjöl
•2 cups (400 gram) socker
•1 tsk bikarbonat
•1/2-1 tsk kanel
•3 stora ägg, lätt uppvispade
•3/4 cup (180 ml) rapsolja
•1 1/2 tsk vaniljextrakt
•227 gram krossad ananas (häll inte ut vätskan)
•2 cups mosade bananer (3-4 st) + 1 extra för fyllning

Värm ugnen till 175 grader C. Smöra och mjöla runda bakformar.

Rosta pekannötterna i en ugnsfast form eller på bakplåtspapper i ugnen i cirka 8 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna och hacka.

Blanda mjöl, socker, bikarbonat och kanel i en stor skål.
Vispa ägg, olja, vanilj, ananas, mosade bananer och pekannötter i en annan stor skål. Tillsätt de blöta ingredienserna till de torra och blanda samman allt. Dela smeten jämnt mellan formarna eller grädda i omgångar. Grädda cirka 25-30 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna i formen cirka 10 minuter innan du stjälper upp kakan. Låt svalna helt innan du fyller tårtan.

Cream cheese frosting

•80 gram mjukt smör
•300 gram cream cheese
•400-500 gram florsocker
•1 tesked vaniljextrakt

Vispa cream cheese och smör mjukt i en stor skål. Tillsätt florsocker och vanilj och vispa tills frostingen är jämn.

In English:

I bought Hummingbird bakery's book not so long ago. There are many recipes I would like to try, but I thought I should begin with the famous Hummingbird cake. I didn't follow the recipe in the book though, instead I used one from Joy of baking. I made a few changes, and my best assistant Emma suggested I should fill the cake with mashed bananas. It was so yummy, and it'll probably taste even better tomorrow!

Hummingbird cake
Recipe adapted from Joy of baking
Makes five 15 cm layers or four 20 cm layers

•1 cup (110 grams) pecans, toasted and finely chopped
•3 cups (390 grams) all-purpose flour
•2 cups (400 grams) granulated white sugar
•1 teaspoon baking soda
•1/2 teaspoon salt
•1/2-1 teaspoon ground cinnamon
•3 large eggs, lightly beaten
•3/4 cup (180 ml) safflower, corn, or canola oil
•1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
•1 - 8 ounce (227 grams) can crushed pineapple, do not drain
•2 cups mashed ripe bananas (3-4 medium sized bananas) + 1 extra for filling (optional)

Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place the rack in the center of the oven. Butter and flour round cake pans.

Place the pecans on a baking sheet and bake in the oven for about 8 minutes or until lightly browned and fragrant. Let cool and then chop finely.

In a large bowl whisk together the flour, sugar, baking soda, salt, and ground cinnamon.

In another large bowl, mix together the eggs, oil, vanilla extract, pineapple, mashed bananas, and finely chopped pecans. Add the wet ingredients to the flour mixture and stir until combined. Evenly divide the batter between the two prepared pans and bake for about 25 to 30 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean.

Remove from oven and let cool on a wire rack. After about 10 minutes invert the cakes onto the wire rack, remove the pans and parchment paper, and then cool completely before frosting.

Cream cheese frosting

•80 grams butter, softened
•300 grams cream cheese
•400-500 grams powdered sugar
•1 teaspoon vanilla extract

In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the butter and cream cheese, on low speed, until very smooth with no lumps. Gradually add the powdered sugar and beat, on low speed, until fully incorporated and smooth. Scrape down the sides of the bowl as needed.

Banana cupcakes with caramel frosting!

2011-05-19T10:25:00.001+02:00

Scroll down for English text and recipe!

De här cupcakesen är så goda och så saftiga. Kan något som innehåller banan bli torrt överhuvudtaget? Jag tror inte det faktiskt. Jag uteslöt kanelen och pekannötterna ur receptet (idag får ni för övrigt hålla till godo med ett recept på Engelska, hoppas det är ok!) och de var ändå hur goda som helst, men lite pekannötter hade nog inte skadat.

Den här smörkrämen är faktiskt väldigt osmörig, om man kan säga så. Många recept på Swiss meringue buttercream innehåller faktiskt nästan den dubbla mängden smör. Nej usch, det blir alldeles för smörigt för min smak! Och jag vet att jag är lite luddig med mängd kola i receptet, men bara tillsätt och smaka av. Jag minns verkligen inte hur mycket jag hade i!

Caramel swiss meringue buttercream

•6 äggvitor
•240 gram socker
•270 gram smör
•Kola, efter smak

Gör såhär:
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig! Det är lätt fixat. Är smörkrämen för kall, sätt skålen över vattenbad några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåp och vispa sedan. Tillsätt kolan, efter smak och tycke, och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

In English:
These cupcakes are so moist and scrumptious. I don't think any recipe containing bananas can be dry, can they? I left out the cinnamon and nuts and they were still delicious, but I imagine some pecans would make them even better.

Yes, I know my buttercream is not very.. buttery. But I actually prefer to use as little butter as I can. And this recipe really works for me! I don't remember the amount of caramel I used so just add to your liking.

Banana cupcakes
Recipe adapted from Martha Stewart
Makes 28

Ingredients
•3 cups sifted cake flour (not self-rising)
•1 1/2 teaspoons baking soda
•3/4 teaspoon baking powder
•3/4 teaspoon salt
•1 teaspoon ground cinnamon
•1 1/2 sticks unsalted butter, softened
•1 1/2 cups packed light-brown sugar
•3 large eggs
•4 very ripe large bananas, mashed (about 2 cups)
•3/4 cup buttermilk
•1/2 teaspoon pure vanilla extract
•1 cup chopped pecans (optional)

Preheat oven to 350 degrees F (175 grader C). Line standard muffin tins with paper liners. Whisk dry ingredients in a large bowl. Mix banana, buttermilk and vanilla in another bowl. Cream butter and sugar with a mixer until light and fluffy. Add eggs, 1 at a time, beating after each addition.
Reduce speed to low. Add dry ingredients to butter mixture in 3 additions, alternating with wet ingredients and ending with dry. Scrape sides of bowl. Divide batter among muffin cups, filling each 2/3 full.
Bake cupcakes until testers inserted into centers come out clean, about 15-20 minutes. Let cool in tins on wire racks.

Caramel swiss meringue buttercream

•6 egg whites
•240 grams sugar
•270 grams butter, softened
Salted butter caramel, to your liking

Pour egg whites and sugar in a clean and heat proof bowl. Put the bowl in a double boiler, the water should be simmering. Whisk the sugar end eggs constantly so they don't curdle. The mixture should be about 65 degrees celsius, about 140-150 degrees F. If you don't have a thermometer, just rub some mixture between your fingers. If the sugar is melted, it is done. Remove from heat, whip until white, fluffy and cool. This step can take up to 10 minutes. Start adding the butter, very slowly. Don't worry if the mixture looks curdled and soupy, it's easy to fix! If the buttercream is too cold, just put the bowl in a double boiler again for a few seconds and whip again. If it's too hot, just put it in the fridge for a few minutes and whip. Add caramel to the buttercream and whip until smooth.

Banana cupcakes with caramel frosting!

2011-05-18T22:36:00.048+02:00

Scrolls down for English text and recipe!

De här cupcakesen är så goda och så saftiga. Kan något som innehåller banan bli torrt överhuvudtaget? Jag tror inte det faktiskt. Jag uteslöt kanelen och pekannötterna ur receptet (idag får ni för övrigt hålla till godo med ett recept på Engelska, hoppas det är ok!) och de var ändå hur goda som helst, men lite pekannötter hade nog inte skadat.

Den här smörkrämen är faktiskt väldigt osmörig, om man kan säga så. Många recept på Swiss meringue buttercream innehåller faktiskt nästan den dubbla mängden smör. Nej usch, det blir alldeles för smörigt för min smak! Och jag vet att jag är lite luddig med mängd kola i receptet, men bara tillsätt och smaka av. Jag minns verkligen inte hur mycket jag hade i!

Caramel swiss meringue buttercream

•6 äggvitor
•240 gram socker
•270 gram smör
•Kola, efter smak

Gör såhär:
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig! Det är lätt fixat. Är smörkrämen för kall, sätt skålen över vattenbad några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåp och vispa sedan. Tillsätt kolan, efter smak och tycke, och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

In English:
These cupcakes are so moist and scrumptious. I don't think any recipe containing bananas can be dry, can they? I left out the cinnamon and nuts and they were still delicious, but I imagine some pecans would make them even better.

Yes, I know my buttercream is not very.. buttery. But I actually prefer to use as little butter as I can. And this recipe really works for me! I don't remember the amount of caramel I used so just add to your liking.

Banana cupcakes
Recipe adapted from Martha Stewart
Makes 28

Ingredients
•3 cups sifted cake flour (not self-rising)
•1 1/2 teaspoons baking soda
•3/4 teaspoon baking powder
•3/4 teaspoon salt
•1 teaspoon ground cinnamon
•1 1/2 sticks unsalted butter, softened
•1 1/2 cups packed light-brown sugar
•3 large eggs
•4 very ripe large bananas, mashed (about 2 cups)
•3/4 cup buttermilk
•1/2 teaspoon pure vanilla extract
•1 cup chopped pecans (optional)

Preheat oven to 350 degrees F (175 grader C). Line standard muffin tins with paper liners. Whisk dry ingredients in a large bowl. Mix banana, buttermilk and vanilla in another bowl. Cream butter and sugar with a mixer until light and fluffy. Add eggs, 1 at a time, beating after each addition.
Reduce speed to low. Add dry ingredients to butter mixture in 3 additions, alternating with wet ingredients and ending with dry. Scrape sides of bowl. Divide batter among muffin cups, filling each 2/3 full.
Bake cupcakes until testers inserted into centers come out clean, about 15-20 minutes. Let cool in tins on wire racks.

Caramel swiss meringue buttercream

•6 egg whites
•240 grams sugar
•270 grams butter, softened
Salted butter caramel, to your liking

Pour egg whites and sugar in a clean and heat proof bowl. Put the bowl in a double boiler, the water should be simmering. Whisk the sugar end eggs constantly so they don't curdle. The mixture should be about 65 degrees celsius, about 140-150 degrees F. If you don't have a thermometer, just rub some mixture between your fingers. If the sugar is melted, it is done. Remove from heat, whip until white, fluffy and cool. This step can take up to 10 minutes. Start adding the butter, very slowly. Don't worry if the mixture looks curdled and soupy, it's easy to fix! If the buttercream is too cold, just put the bowl in a double boiler again for a few seconds and whip again. If it's too hot, just put it in the fridge for a few minutes and whip. Add caramel to the buttercream and whip until smooth.

Ruffle flowers!

2011-05-12T17:58:00.000+02:00

Välkomna åter för nästa turtorial! Idag ska jag visa hur man tillverkar de enkla blommorna eller volangerna som är på min frilly cake. De fungerar utmärkt som nejlikor!

Welcome back! Today I'm going to show you how to make the simple flowers or ruffles from the frilly cake. These ruffles also work well as carnations!

Här är ungefär vad vi kommer använda (minus ätbart lim). Både sugarpaste och flowerpaste fungerar bra. På tårtan använde jag flowerpaste, vilket jag nog föredrar framför sugarpaste. I den här guiden använder jag dock sugarpaste.

Here's what we'll need, except the edible glue. Both fondant and gum paste work well, but I prefer gum paste which is what I used on the actual cake. In this tutorial I'm using fondant.

Knåda och färga sugarpasten.

Knead and color the fondant.

Kavla ut sugarpasten med en kavel.

Roll out with a rolling pin.

Använd en rund utstickare, vilken storlek som helst går bra. Ju mindre utstickare desto mindre blommor och ju större utstickare desto större blommor, och så vidare.

Use a round cutter of any size. A small cutter makes small flowers and a large cutter makes big flowers, and so on.

"Frilla" kanterna med skaftet på en pensel genom att försiktigt rulla den fram och tillbaka över sugarpasten. Gör detta runt om hela.

Frill the edges using the back of a brush. Gently roll it back and forth to create the frill effect. Do this all the way around.

Vik eller tryck ihop sugarpasten från mitten så att kanterna lägger sig lite hur som helst.

Press or "scrunch" the piece of fondant together from the middle to form a flower.

Frilly cake tutorial!

2011-05-11T16:48:00.027+02:00

Eftersom så många har frågat hur jag har gjort tårtan i förra inlägget bestämde jag mig för att göra en liten tutorial. Min första faktiskt! Kom tillbaka i morgon för då visar jag hur man göra blommorna!

Since so many of you have asked for a frilly cake tutorial, I decided to make one. My first actually! Come back tomorrow to learn how to create the flowers!

Här är alltså tårtan vi ska (åter)skapa!

This is the cake we're going to (re)create!

Här är ungefär vad vi behöver. Inget överdrivet avancerat, eller hur? Ofta duger det bra med enkla verktyg. Man får använda fantasin och ta vad man har helt enkelt! Har man inte ätbart lim går det också bra med kristyr eller lite (obs! lite) vatten. Något som nästan är viktigare än verktygen är tålamod. Detta kommer ta en stund. Notera också att det kan vara en fördel att använda en riktig tårta (täckt med sugarpaste eller marsipan är nog att föredra). Jag använder en dummy bara för att visa metoden.

Tools:
Fondant/sugarpaste
Rolling pin
Powdered sugar
Edible glue
Brushes
and finally, a cake (covered with fondant or marsipan)!

Here's what you'll need. Nothing too fancy right? With a little imagination you don't need any fancy tools. If you don't have edible glue, royal icing or a little water will also do the trick. What is even more important is patience. You'll need it for this one. This is going to take a while. Note that I'm using a dummy cake just to show you the method.

Börja med att knåda sugarpasten. Börja med en liten bit så att den inte hinner torka ut.

Start by kneading the fondant. Start off with a little piece so it doesn't dry out.

Rulla ut sugarpasten.

Roll out the fondant.

Gör "korven" smal om du vill ha små volanger och stor om du vill ha stora volanger. Ja, ni förstår. Ju mindre volanger desto mer jobb. Jag gör små volanger denna gången.

Make it thin if you want small frills and not so thin if you want bigger frills. You get the point. The smaller frills the more work. I'm making small frills this time.

Använd kaveln för att platta ut "korven". Jag tycker att det är lättare att skära mindre bitar av remsan och frilla dem istället för att göra det med hela.

Use the rolling pin to flatten the fondant "sausage". I think it's easier to cut smaller pieces to frill than to frill the whole thing.

Använd skaftet på en pensel för att "frilla" kanten på sugarpasten. Tryck försiktigt och rulla skaftet fram och tillbaka över sugarpasten för att få fram effekten. Pudra gärna underlaget med florsocker så att sugarpasten inte fastnar. Det är väldigt lätt hänt att den går sönder, men det gör inte så mycket!

Use the back of a brush to create the frill effect. Gently press the back of the brush against the fondant and roll it back and forth. Use some powdered sugar underneath to make sure it doesn't stick. If it tears a little, that's ok! No one will be able to tell.

Pensla på lite ätbart lim på alla bitar, på sidan som ska fästas på tårtan.

Brush some edible glue on all pieces, on the side we're going to stick to the cake.

Sätt försiktigt på den första remsan på tårtan. Volangerna ska sticka upp lite ovanför toppen på tårtan.

Carefully put the first piece on the cake. Put it right on the edge of so the frills are a little bit taller that the top of the cake.

Fortsätt hela vägen runt.

Keep on going all the way around to complete the first layer of frills.

Fortsätt sedan på nästa varv och upprepa till tårtan är helt täckt med volanger. Jag täckte inte hela tårtan eftersom jag helt enkelt precis har gjort en. Jag hoppas ni förstår ändå!

When you're done with the first layer, begin the second layer and then keep going until the whole cake is filled with frills. I didn't complete the whole cake because well.. I already made one! I hope you get the point anyway!

Frilly cake!

2011-05-05T16:38:00.008+02:00

Ni kanske har märkt att jag tycker om spets, volanger, vitt och rosa. Den här tårtan innehåller nästan allt jag tycker om. Nästan. Det fattas ju spets! Men var skulle den få plats? Det går ju liksom inte. Först skulle detta bara vara en liten testtårta, men det råkade bli så mycket mer. Jag blev iallafall väldigt nöjd med den!

Tårtdesignen är inspirerad av fantastiskt duktiga Maggie Austin.

Maybe you've noticed my affection for lace, ruffles, frills, white and pink (ahem.. wedding cake). This cake is almost the epitome of everything I like. Almost. There is no lace though, but where would I put lace? There is no room for it! This was supposed to be a small practice cake, but it turned out to be so much more. Anyhow, I'm very pleased with it!

The cake design is inspired by the talented Maggie Austin

Chocolate liquorice cake and raspberry ice cream!

2011-05-01T21:45:00.000+02:00

Jag köpte lakritspulver häromdagen för ett alldeles speciellt bakprojekt som jag hoppas kunna dela med mig av snart. Tills dess kände jag att jag ville experimentera lite eftersom jag aldrig någonsin har bakat med lakrits. Man har ju hört att det ska passa bra till choklad, så jag kände att det var ett säkert kort. Hallon blev det bara för att jag tänkte på sånt där godis ni vet, döskallar som är hälften hallon (om man nu kan kalla det hallon..) och hälften lakrits. Inte för att jag äter sådana, men av någon anledning kom jag att tänka på dem. Hursomhelst blev detta en väldigt lyckad kombination, men tycker man inte om lakrits går det självklart lika bra att utesluta det ut receptet.

Tryck för större bilder!

Scroll down for recipe in English!

In English:

I bought liquorice powder the other day for a very special project that I hope to share with you soon. Until then I wanted to experiment a bit with liquorice, since I have never ever used it in baking before. I've heard that chocolate and liquorice is a match made in heaven, so that was a safe bet. For some reason I also thought of those candy skulls which are half liquorice and half raspberry (well, I don't know if I would call that raspberry..). I never eat them but for some reason I thought of them. Anyway, it was a perfect match, but if you for some reason don't like liquorice you can always exclude it from the recipe. Raspberries and chocolate make a pretty darn good match too.

Raspberry ice cream

•3 dl heavy cream
•3 dl milk
•200 grams raspberries
•1,5 dl sugar
•1 vanilla bean

Heat the milk in a saucepan. Split the vanilla bean and scrape out the seeds and put them and the whole bean in the milk. Stir in the sugar until it dissolves and then let cool. Whip the cream in another bowl until soft peaks form. Mash the raspberries and push them through a strainer to get rid of seeds. Mix them with the cream and then add the milk. Mix well and pour into a pan or a bowl. Put the pan in the freezer. Mix every 20 minutes for 3-4 hours. Remove from freezer a while before serving.

Chocolate liquorice cake

•100 grams melted butter
•2 eggs
•2,5 dl sugar
•1,5 dl flour
•4 tbsp cocoa powder
•1-2 tsp liquorice powder
•2 tsp vanilla sugar
•1 pinch of baking powder

Mix the butter, sugar and eggs. Mix flour, cocoa powder, baking powder and liquorice powder in another bowl and then add it to the butter mixture. Pour batter into a pan (or several small ones). Bake for about 16-18 minutes in 175 degrees C.

Vinnaren..

2011-04-22T15:28:00.014+02:00

Nu mina vänner, är tävlingen slut! Tack till alla som har deltagit och tack till snällaste Dr. Oetker för den fina vinsten! Jag hade gärna lottat ut ett paket till var och en av er, men tyvärr kan bara en vinna.

Vinnaren av lådan fylld med bakprylar är...

Therese! Grattis!

Pink rainbow cake!

2011-04-19T11:22:00.002+02:00

Det känns inte som att Sverige är färgämnenas förlovade land precis. Jag kan också tycka att det är onödigt med färgämnen, men ibland kan en liten färgklick göra så otroligt mycket. Jag älskar att göra tårtor som innehåller en liten överraskning inuti, men som är väldigt enkla på utsidan. Det här är en sådan tårta. Jag har länge funderat på att göra just en regnbågstårta, men kände att jag nog ville hålla mig till en färg. Självklart blev det då rosa. Jag har ändå använt sparsamt med pastafärg, men tycker man inte om det kan man säkert byta ut endel av vätskan i receptet mot t.ex. hallonpuré eller färga vattnet med rödbeta. Eller så kan man behålla den helt naturell! Det går ju precis lika bra. Tårtan innehåller förövrigt hallonsylt, men jag kan tänka mig att lemon curd skulle passa perfekt med! Receptet på tårtbotten kommer från Sweetapolita.

Klicka på bilderna för att göra dem större!

Scroll down for recipe in English

In English:
I love making cakes that contain a little surprise on the inside, but are really simple on the outside. This is one of those cakes. I have long thought of making a rainbow cake because they are so stunning, but I wanted to use a cohesive color scheme. I didn't really use much coloring, but if you don't like the idea of coloring your cake, I'm sure you can switch some of the water for pureed berries or juice from beetroot. Or just keep it natural! It's all good.

Swiss meringue frosting
Makes enough to frost a 15 cm or 20 cm cake. Add 225 grams of butter to make Swiss meringue buttercream

•5 large egg whites
•200 grams sugar
•1 tsp vanilla extract

Put egg whites and sugar in a heat-proof bowl in a double boiler. The water in the saucepan should be simmering. Whisk with a hand whisk continously until the mixture reaches 65 degrees C. Remove from heat. Start whipping the egg whites with a stand or hand mixer until they become fluffy and white and the bowl is cool, this can take about 10 minutes.

Vanilla cake
Makes five 15 cm, or four 20 cm layers

This recipe is adapted from Sweetapolita.

•1/2 cup (113 grams) butter
•2 cups white sugar
•3 1/2 cups flour
•1 teaspoon salt
•3 teaspoons baking powder
•1 1/2 cups ice water
•1 teaspoon vanilla
•4 egg whites beaten stiff

Add sugar to the butter and beat until light. Sift dry ingredients and add alternately with ice water and flavourings, beating thoroughly after each addition. Fold in the beaten egg whites. Pour into greased layer pans and bake at 350 degrees F (175 degrees C) for about 30 minutes.

Chocolate cake deluxe!

2011-04-10T18:05:00.003+02:00

Jag tackar alla underbara läsare för den fantastiska responsen på tävlingen! Jag är helt imponerad av er, och av alla fina och snälla kommentarer! Passa på att vara med medans det finns fortfarande tid kvar.

Finns det något mer underbart än en hög, saftig tårtbit? Inte enligt mig iallafall!
Det här är ungefär den godaste chokladtårtan jag någonsin smakat. Tårtbottnen är riktigt saftig, och kommer helt klart bli mitt nya standardrecept på chokladbotten. Receptet är verkligen superenkelt, det är i princip bara att vispa ihop alla ingredienser!
Designen är inspirerad av Sweetapolita, min favorit-tårtblogg!

Klicka på bilderna för att göra dem större!

Scroll down for recipe in English!

In English:

This is probably the best chocolate cake I have ever tasted. The cake came out incredibly moist and delicious! The best thing about it is that the recipe is so simple.
I have to give credit for the design of this cake to Sweetapolita, my favorite cake blog!

Chocolate cake
Makes three 20 cm or four 15 cm layers

Ingredients
•4 1/4 dl all purpose flour
•4 3/4 dl sugar
•1 1/4 dl cocoa powder
•1 tsp baking powder
•2 tsp baking soda
•2 large eggs
•2 1/2 dl strong coffee
•2 1/2 dl buttermilk
•1 1/4 dl vegetable oil
•1 tablespoon vanilla extract

Preheat oven to 175 C (350 F). Prepare three 20 cm or four 15 cm pans with butter and flour. In a large mixing bowl, sift dry ingredients. Add remaning ingredients to bowl with the dry ingredients and mix for a few minutes. Pour the batter into pans and bake for about 30-35 minutes, rotating pans after 20 minutes. Let the pans cool for 15-20 minutes before inverting them onto a cooling rack. If you want to split your layers in half, put them in the freezer for 30 minutes before splitting.

Chocolate fudge frosting

•300 grams butter at room temperature
•5 dl powdered sugar
•1 dl cocoa powder
•200 grams dark chocolate, chips or chopped
•1 dl heavy whipping cream
•1 vanilla bean

Melt the chocolate in a heat proof bowl over a double boiler or in a microwave. Put aside and let cool to room temperature. Beat the butter and powdered sugar until light and fluffy. Add cocoa powder and beat until combined. Add the melted and beat for another minute. Split the vanilla bean in half, scrape out the seeds and mix them with the cream (I like to do this because I think it brings out the vanilla flavor). Add the cream and beat until smooth.

Vinn fina bakprylar från Dr.Oetker!

2011-04-04T14:48:00.005+02:00

Snälla Dr. Oetker var generösa nog att sponsra mig med denna underbara låda full med bakprylar.
Och vet ni vad?
Nu har ni chansen att vinna en låda med samma innehåll!

Såhär går det till:
Jag tycker att tävlingar ska vara okomplicerade och roliga, så det enda du behöver göra är att kommentera på detta inlägget. Glöm inte lämna mailadress så att jag kan kontakta dig om du har turen att vinna! Jag blir väldigt glad om du går med i min facebook-grupp eller tipsar om tävlingen på din egen blogg, men det är ingen nödvändighet!
Tävlingen pågår till den onsdagen den 20:e April kl. 23.59. Kort därefter drar jag en vinnare.

Passa även på att delta i Dr. Oetkers tävling Miss Cupcake där man kan vinna resecheckar för 30 000 kr!

Walnut, caramel and chocolate ganache tartelettes

2011-03-31T12:03:00.007+02:00

Jag gör paj alltför sällan. Jag hittade ett recept på den fantastiska bloggen Tartelette som inspirerade mig (finns det något där som INTE är inspirerande?) att skapa något liknande. Jag gillar dessutom tanken på att göra många små pajer istället för en stor, så att alla kan få sin egen lilla paj. Det är lyx det!

Scroll down for recipe in English!

Pajskal med valnötter

Räcker till 6-8 st formar på 10 cm

Det går bra att lägga till 1-2 msk socker till receptet för att få en sötare deg

•2 dl mjöl
•1 dl malda valnötter (kan ersättas med mjöl)
•125 gram smör
•1 äggula
•2 msk kallt vatten

Blanda mjöl och tärnat smör i en bunke. Knåda ihop till en deg. Tillsätt äggula och vatten och blanda med fingrarna tills du får en jämn deg. Linda in degen i plastfolie och låt visa i kylskåpet minst 30 minuter.

Värm ugnen till 200°C.
Smör formarna med matfett. Kavla ut en tunn deg, cirka 3 mm. Stick ut rundlar som är en bra bit större än formen och lägg i formarna. Stick hål i bottnarna med en gaffel.
Klä insidan av formarna och degen med bakplåtspapper och fyll med ris eller torkade bönor. Grädda pajskalen cirka 10-12 minuter tills kanterna börjar få färg. Ta sedan bort bakplåtspappret med ris/bönor och grädda ytterligare 5 minuter.
Oanvända pajskal går bra att förvara i kylen några dagar.

Kolasås
Det här receptet ger mycket kolasås! Men varför inte göra extra mycket och ha till t.ex. glass?

•2 dl socker
•115 gram smör
•150 ml grädde

Värm socker försiktigt i en rymlig kastrull utan att röra. När sockret börjar smälta, bli brunt och bubbla, rör förstiktigt några varv med en sked. Se till att allt socker smält innan du tar bort kastrullen från värmen. Värm grädden i en annan kastrull.

Tillsätt smöret till det smälta sockret, skuret i bitar. Var försiktig så att det inte kokar över eller skvätter upp på dig! Till en början skär det sig, så sätt tillbaka kastrullen på låg värme på spisen och rör tills smeten blir jämn.

Tillsätt grädden, lite i taget. Var förstiktig här med, eftersom det bubblar riktigt mycket! Låt koka ett par minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna en stund innan du häller upp i en ren burk. Förvara burken i kylen. Om den känns för hård när du ska använda den så låt den stå framme i rumstemperatur en stund.

Chokladganache
Räcker till att fylla cirka 4 st tarteletter

•1 dl grädde
•100 gram 70% choklad

Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål. Värm grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen precis innan grädden börjar koka. Häll grädden över chokladen och låt stå i någon minut innan du rör till en jämn smet.

Sätta ihop tarteletterna
Häll cirka 2 matskedar kolasås i varje pajskal. Sätt in dem i cirka 20 minuter i kylen. Häll ganache över kolasåsfyllningen tills du nästan når toppen på skalet. Låt stå i kylen i minst en timme innan servering.

In English:

I rarely make pie. I found a recipe on the fantastic blog Tartelette which inspired me (is there anything NOT inspiring on that blog?) to create something similar. I also like the idea of making several small pies instead of one big, so every person can have a pie of their own!

Flaky pie crust with walnuts
Makes 6-8 10 cm tartelettes
Add 1-2 tbsp of granulated sugar for a sweeter dough!

•2 decilitres (dl) all purpose flour
•1 dl ground walnuts (can be replaced with flour)
•125 grams butter
•1 egg yolk
•2 tbsp cold water

Mix flour and diced butter until everything comes together. Add the yolk and water and knead until you have a smooth dough. Wrap the dough in plastic wrap and put in fridge for at least 30 minutes.

Preheat the oven to 200°C and position rack in the center. Lightly grease the pans. Roll out the cold dough (about 3 mm thick) on a slightly floured surface. Cut out rounds that are bigger than your pans. Transfer the dough to the pans and make holes in it with a fork. Line the dough with a piece of parchment paper which you fill with dry beans or rice. Bake for about 10-12 minutes until the edges are golden brown. Remove the parchment paper and rice/beans and bake for another 5 minutes.
Unused baked crusts can be stored in the fridge for a few days.

Caramel sauce
This recipe makes a lot of caramel sauce! Why not save some for your ice cream?

•2 dl sugar
•125 grams butter
•150 ml heavy cream

Carefully heat the sugar in a saucepan withput stirring. Once the sugar starts melting and becomes a lovely amber brown color, swirl a few times. Remove from heat and swirl until all the sugar has melted. Heat the cream in another saucepan.

Add the diced butter to the sugar. Be very careful so you don't get caramel on yourself, it is HOT! Once the butter is added, it will start to curdle a bit, but just keep stirring and it will come together. Put the saucepan back on the heat.

Add the cream, a little at a time. Be careful, it will spit and spatter like crazy! Let the caramel boil for a couple minutes and then remove the pan from the heat. Let cool and then pour your lovely caramel into clean jars. Store in the fridge.

Chocolate ganache
Makes enough for 4 tartelettes

•1 dl heavy cream
•100 grams chocolate 70% (chips or chopped)

Place the chocolate in a heat proof bowl. Heat the cream in a saucepan until almost boiling. Pour the cream over the chocolate. Let stand for a minute before stirring. Whisk until the ganache is smooth.

Assembly
Pour 2 tablespoons of caramel in every tartelette. Put them in the fridge for about 20 minutes. Pour ganache over the caramel until you almost reach the top. Refrigerate for an hour before serving.

Chocolate and salted butter caramel macarons!

2011-03-23T09:19:00.013+01:00

Första gången jag skulle göra karamell (eller heter det kola?) så gick det åt skogen. Då använde jag ett recept där man skulle koka socker tillsammans med vatten, men det blev bara en enda röra. Sedan dess har jag inte vågat mig på att göra det igen. Denna gången testade jag att smälta sockret utan vatten. Success! Tänk vilka möjligheter som har öppnat sig! Nu ska jag bara lista ut hur man gör en rinnigare variant...

Jag kan inte betona nog hur viktigt det är att förvara fyllda macarons i kylen minst en dag (om inte fyllningen är väldigt lös), för att få fram den rätta konsistensen. Det är värt det, jag lovar!
Dessa bör dessutom tas ut ur kylen någon timme innan de ska ätas.

Scroll down for recipe in English!

Chokladmacarons
ca 35 st hela

•100 gram skållade och malda mandlar
•100-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
•4 matskedar socker
•185 gram florsocker
•15 gram kakao

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kakaon och kör alltihop en extra gång i mixern.

2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

6. Klicka ut eller bred fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp.

Salted butter caramel

•100 gram strösocker
•150 ml vispgrädde
•85 gram saltat smör
•En nypa havssalt (valfritt)

1. Värm socker försiktigt i en rymlig kastrull utan att röra. När sockret börjar smälta, bli brunt och bubbla, rör förstiktigt några varv med en sked. Se till att allt socker smält innan du tar bort kastrullen från värmen. Värm grädden i en annan kastrull.

2. Tillsätt smöret till det smälta sockret, skuret i bitar. Var försiktig så att det inte kokar över eller skvätter upp på dig! Till en början skär det sig, så sätt tillbaka kastrullen på låg värme på spisen och rör tills smeten blir jämn.

3. Tillsätt grädden, lite i taget. Var förstiktig här med, eftersom det bubblar riktigt mycket! Låt koka några minuter, ta sedan bort kastrullen från värmen och låt svalna en stund innan du häller upp i en ren burk. Var inte orolig om karamellen är lös, den kommer stelna i kylen. Förvara burken i kylen. Om den känns för hård när du ska använda den så låt den stå framme i rumstemperatur en stund.

In English:
The first time I made caramel it was a disaster. That time I used a recipe where the sugar was melted together with water. It was a complete mess, to say the least. Since then I haven't had the guts to try it again, I just thought I'd fail. This time I tried melting the sugar without water. Success! Just imagine the possibilities that have opened up! Now I just need to figure out how to make caramel sauce too..

Remember to always store your filled macarons at least a day before eating them (unless your filling is very liquid), otherwise the texture won't be right. It's worth the wait, I promise!
Take them out of the fridge 1 hour before eating

Chocolate macarons
Makes about 35 whole

Ingredients:
•100 grams blanched, ground almonds (make sure to grind more than 100 grams)
•100-110 grams egg whites (about 3 egg whites), aged 1 day at room temperature
•15 grams cocoa powder
•185 grams powdered sugar
•4 tablespoons sugar

1. Grind the almonds in a mixer or a food processor. Push the almond flour through a sieve to get rid of any large pieces or lumps.
2. Mix the powdered sugar and cocoa powder together with the ground almonds in a food processor.
3. In a large bowl, whip the egg whites with a hand- or stand mixer. As the egg whites start foaming, add the sugar one tablespoon at a time and continue whipping until the mixture is glossy and stiff. You should be able to hold the bowl upside down without the meringue sliding out.
4. Fold the dry mix carefully and slowly into the meringue, use a spatula. Add food coloring if desired until fully mixed. Don't overmix!
5.. Fill your piping bag and pipe the macarons onto a baking sheet. Let them set for 60 minutes to form a dry skin.
6. Preheat the oven to 150° C. Bake for about 14 minutes. Let cool completely, then spread caramel on them and sandwich them together.

Salted butter caramel

•100 grams granulated sugar
•150 ml heavy cream
•85 grams salted butter
•A pinch of seasalt(optional)

1. Carefully heat the sugar in a saucepan withput stirring. Once the sugar starts melting and becomes a lovely amber brown color, swirl a few times. Remove from heat and swirl until all the sugar has melted. Heat the cream in another saucepan.

2. Add the diced butter to the sugar. Be very careful so you don't get caramel on yourself, it is HOT! Once the butter is added, it will start to curdle a bit, but just keep stirring and it will come together. Put the saucepan back on the heat.

3. Add the cream, a little at a time. Be careful, it will spit and spatter like crazy! Let the caramel boil for a few minutes and then remove the pan from the heat. Let cool and then pour your lovely caramel into clean jars. Don't worry if the caramel seems to runny, it will harden in the fridge (hopefully not too much..). Store in the fridge. If you feel that your caramel is to stiff, leave it in roomtemperature before using.

Hazelnut chocolate cupcakes!

2011-03-10T17:57:00.035+01:00

Det behöver faktiskt inte vara så himla komplicerat att göra cupcakes. Dessutom så gillar inte alla frosting har jag förstått. Vissa tycker bara att det är sötsliskigt och onödigt, medans andra tycker att frostingen är det bästa av allt. Jag ligger nog någonstans mittemellan. För den som inte är frostingfrälst kan jag rekommendera Whipped cream cheese frosting. Lagom söt, enkel att göra och passar till det mesta. Den perfekta frostingen helt enkelt! Egentligen hade jag tänkt göra just denna underbara frosting till mina choklad- och hasselnötsmuffins, men jag hade bara grädde hemma så det fick helt enkelt bli vispad grädde. Inte fy skam det heller! Jag slänger in receptet på Whipped cream cheese frosting i detta inlägget för den som känner sig manad!

Scroll down for recipe in English!

Minicupcakes med hasselnöt och choklad
Cirka 24 st

Det här receptet passar självklart till att göra normalstora muffins också! Dubbla receptet och grädda muffinsen något längre, kanske 15-18 minuter. Testa med en tandpetare så att de är klara.

•100 gram hasselnötskärnor
•3 stora äggvitor
•1 1/4 dl mjöl (75 gram)
•1/2 dl kakaopulver (cirka 23 gram)
•1 3/4 dl florsocker (100 gram)
•1/2 dl ljust muscovadosocker
•90 gram smör, smält och avsvalnat

Värm ugnen till 150 grader C. Rosta hasselnötterna i cirka 15 minuter eller tills de blivit gyllenbruna. Öka ugnsvärmen till 175 grader C. Gnugga sedan bort skalen. Får du inte bort allt är det inte hela världen. Låt dem svalna en stund och mixa dem sedan grovt.
Vispa äggvitorna i en ren skål till ett styvt skum. Sikta ned mjöl, kakao, florsocker och muscovadosocker. Tillsätt sedan det smälta smöret och hasselnötterna och vänd sedan ned allt försiktigt. Fördela smeten mellan muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen cirka 7-10 minuter.

Whipped cream cheese frosting
•300 gram cream cheese
•3 dl grädde
•1 tsk vaniljextrakt
•2 dl florsocker

Vispa grädden i en stor skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljextrakt i en annan skål. Häll över cream cheeseblandningen i vispgrädden och vispa ytterligare. Känns frostingen för lös, ställ den i kylskåpet en stund.

In English:
It doesn't have to be complicated to make cupcakes. As far as I understand, not all people are fond of frosting. Some just think it is unneccessary and too sweet, whereas some people think it is the best part of a cupcake. I think I'm somewhere inbetween. For those of you who aren't fond of super sweet frostings I can recommend Whipped cream cheese frosting. It is simple to make and goes with almost everything, the perfect frosting! I was going to make this frosting to these cupcakes, but I didn't have any cream cheese at home so I ended up using simple whipped cream instead. Not too bad either, right? I'm sharing the whipped cream cheese frosting recipe anyway, if you feel like making it. You really should try it!

Hazelnut chocolate minicupcakes
Makes 24 minis

This recipe works just as well to make normal sized cupcakes. Double the recipe and bake them a bit longer, about 15-18 minutes. Test a cupcake with a toothpick to see if it is ready.

•100 grams hazelnuts
•3 large eggwhites
•1 1/4 dl flour (75 grams)
•1/2 dl cocoa powder (23 grams)
•1 3/4 dl powdered sugar (100 grams)
•1/2 dl light muscovadosugar
•90 grams butter, melted and cooled

Heat the oven to 150 degrees C (300 F). Toast the hazelnuts for about 15 minutes or until golden brown. Increase the heat to 175 degrees C (350 F). Rub the hazelnuts with a towel to remove the skin. Let cool for a while and then put them in a food processor and pulse a few times until they are coarsely chopped.
Whip the eggwhites until stiff peaks form. Sift all dry ingredients into the eggwhites. Add the melted butter and the hazelnuts and gently fold everything together. Divide the batter into the cupcake liners and bake in the middle of the oven for about 7-10 minutes.

Whipped cream cheese frosting

•300 grams of cream cheese
•3 dl heavy whipping cream
•1 teaspoon vanilla extract
•2 dl powdered sugar

Whip the cream in a large bowl. Mix cream cheese, powdered sugar and vanilla in a another bowl. Mix everything together and whip until smooth. If the frosting is too runny, put the bowl in the fridge for a while and it will firm up.

Black and white cake!

2011-03-05T19:27:00.024+01:00

För några veckor sedan fick jag frågan om jag ville medverka i en reklambroschyr för Eightmood, som tillverkar otroligt vackra och annorlunda textilier och inredningsaccesoarer. Jag fick ett antal bilder att inspireras av, och där hittade jag en kudde som var särskilt fin. Jag försökte göra blommorna likadana som de på kudden, och jag tycker faktiskt att det blev bra! Tyvärr hade jag inte möjlighet att delta på fotograferingen i Göteborg, så tårtan och cupcakesen fick åka dit helt själva. Jag är spänd på att se hur bilderna blev!

In English:
A few weeks ago, I was asked to be part of a commercial leaflet for a company called Eightmood. They create beautiful and different fabrics and interior accessories. I had a number of pictures to be inspired by, and I found a pillow which I particularly liked. I tried making the flowers as similar as possible to the ones on the pillow, and I must say that I am pleased with the result! Unfortunately I didn't have the possibility to be present at the photoshoot in Gothenburg, so the cake and cupcakes were sent without me. I'm excited to see the pictures!

Paris take 2!

2011-03-03T12:58:00.015+01:00

Nu är jag hemma igen, efter vad som kändes som en väldigt lång resa. Resan till Paris var ju inte speciellt lång, eftersom jag kom hem i söndags. Direkt när jag kom hem gjorde jag en tårta, som ska vara med i en reklambroschyr. Bilder kommer snart! I tisdags åkte jag till Stockholm, och igår kväll kom jag hem till Malmö igen. Jag har nog inte riktigt hunnit landa helt enkelt.

Jag vill dela med mig av några bilder från Paris. Självklart har jag fler, men jag vill inte ge er en macaronöverdos! Ladurées skyltfönster var otroligt vackra. Jag gillar verkligen färgkombinationen svart, rosa och grönt. Kanske ett framtida dessertbordsprojekt? Paris var vårigt och hur fint som helst. Det kändes nästan som sommar jämfört med kalla Sverige. Dessutom hade det börjat blomma i parkerna!
Spelningen gick hur bra som helst, och jag längtar verkligen tillbaka.

In English:
Finally, I'm home again after what felt like a very long journey. The trip to Paris was not very long though, only 4 days. When I came home, it was time to make a cake for a leaflet. Pictures coming soon! After that I went to Stockholm, and just yesterday evening I came home again.

I want to share some pictures from Paris with you. Of course I have more, but I don't want to give you a macaron OD! Ladurée's window display was gorgeous, as always. I really like the combination of black, pink and green. Maybe something for a future dessert table? In Paris, it already felt like spring, even summer compared to Sweden.

Gold cake!

2011-02-23T14:34:00.024+01:00

Här kommer ytterligare en tårta! Jag fick sådan lust att prova min nya guldfärg, så jag gjorde en liten testtårta att måla på. Färgen ser nästan ut att vara orange på bilderna, men den är guldig! Tårtan innehåller återigen citronbottnar, men denna gången fyllde jag den med swiss meringue buttercream med jordgubbssmak.

På tal om något helt annat så åker jag till Paris imorgon för att spela med mitt band! Det ska minst sagt bli fantastiskt kul! Jag kan lova att jag kommer äta många bakverk och förhoppningsvis lyckas jag ta lite fina bilder. Dock tror jag inte det kommer vara lika vackert och somrigt som sist jag var där. Men det ska nog gå ändå! Jag är glad bara jag slipper mer snö.

In English:
Here is yet another cake! I felt like trying my new gold color, so I made a small cake. The color almost looks orange in the pictures, but I assure you that in reality it is not! It is a lemon cake filled with strawberry SMBC, delicious!

Speaking of something completely different. Tomorrow I'm going to Paris to play with my band. I'm really looking forward to it! I can promise you that I'm going to eat lots of pastries and hopefully I'll be able to take some photos too. I don't think Paris will be as summery and lovely as it was last time I was there though, but I'll manage. I'm happy as long as there is no snow.

Buttercream ruffle cake!

2011-02-18T09:17:00.003+01:00

Idag råkade jag köpa ett nytt tårtfat. Precis vad jag behövde! Det var så fint att det inte gick att motstå. Därför var jag ju också tvungen att göra en tårta som passade till. Jag hade länge spanat på en underbar tårta som finns på den fantastiska bloggen My Sweet & Saucy, och till min glädje har Melody (som äger Sweet & Saucy shop) lagt upp en video på YouTube om hur man går till väga. Spana in den här! Jag är väldigt nöjd med sidorna, men ovansidan var inte helt lätt att få fin. Nåväl, den passar fin på fatet iallafall! Tårtan innehåller citronbottnar och lemoncurd, och den är täckt med Swiss meringue buttercream som passar utmärkt för ändamålet.

In English
Today I bought a new cake stand, by accident. Exactly what I needed! I just couldn't resist. Therefore, I had a reason to make a cake for my new cake stand. I had been admiring a cake for a while on the fantastic blog My Sweet & Saucy, and fortunately Melody is kind enough to share a how-to video on YouTube with us. Check it out! I'm very pleased with the ruffles on the sides, but the top was more difficult. But hey, it looks pretty good on the stand, right? The cake is lemon, with lemon curd and it is covered with Swiss meringue buttercream.

Ruffle cake!

2011-02-11T10:52:00.033+01:00

Igår gjorde jag min allra första tårta med tre våningar, något jag har velat göra väldigt länge! Tanken var att den bara skulle ha två våningar, men jag hade några tårtbottnar över så jag passade på att göra en extra. Jag har äntligen hittat en chokladtårtbotten som är fantastiskt bra och god, receptet kommer från CakeJournal. För övrigt så innehåller tårtan jordgubbsmousse (som egentligen är bättre att göra på sommaren, eftersom färska jordgubbar smakar mer) samt nutella. Receptet på jordgubbsmousse kommer från Tove, fast jag har bytt ut hallonen mot jordgubbar.

Jordgubbsmousse
Räcker till ett lager

Ingredienser
•200 gram jordgubbar
•1 dl gelésocker
•100 gram cream cheese
•2 dl grädde

Koka upp de frysta jordgubbarna, låt koka 2 minuter. Tillsätt gelésockret och låt koka ca 30 sekunder. Låt svalna. Blanda jordgubbsmoset med philadelphian. Vispa grädden och blanda samman allt. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

In English:
Yesterday I made my very first three tier cake, something I've been wanting to do for a long time now. The cake was supposed to have two tiers, but I had some left over chocolate cake so I took the chance to make an extra tier. I've finally found a chocolate cake that is fantastic and delicious in every way, the recipe is from CakeJournal. The cake also contains a strawberry mousse (which is better to make in the summer when the strawberries taste more) and nutella. The strawberry mousse recipe is from Tove.

Strawberry mousse
Makes enough for one layer

Ingredients
•200 grams strawberries
•1 dl jelly sugar
•100 grams cream cheese
•2 dl heavy whipping cream

Bring the strawberries to a boil and mash them, let them boil for about 2 minutes. Mix in the jelly sugar and boil for another 30 seconds. Let cool. Mix the strawberries with the cream cheese. Whip the cream until stiff peaks form and then mix everything together. Put the mousse in the fridge for a while until set.

Lemon yoghurt bundt cakes!

2011-02-03T22:57:00.051+01:00

Nu är bakandet igång igen! Visserligen en aning bränt.. men ändå. Bättre än ingenting, eller hur? Jag är ganska nöjd med mitt första bak i den fruktade gasugnen. Det är lustigt, för det känns nästan som att lära sig baka på nytt. Hursomhelst fortsätter jag på samma bana som förra inlägget. Jag hade så många citroner kvar efter tillverkandet av lemon curd så det fick helt enkelt bli det igen.

Lemon yoghurt mini bundt cakes

•2 ägg
•100 gram rumsvarmt smör
•2,5 dl socker
•1 tsk vaniljsocker
•4 dl mjöl
•1/4 tsk bikarbonat
•1 paket matyoghurt (2 dl)
•2 citroner, skal och saft

Värm ugnen till 175 grader. Blanda samman mjöl och bikarbonat i en skål. Vispa rumsvarmt smör, socker och citronskal fluffigt och vitt i en annan skål. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Vispa ner mjölblandningen lite i taget. Tillsätt sedan citronsaft och matyoghurt och vispa till en slät smet. Smörj och mjöla en form för 6 st minisockerkakor. Fyll formarna till cirka 2/3 och grädda 15-20 minuter. Känn med en tandpetare för att vara säker på att de är klara. Låt formen svalna i 10 minuter innan du vänder ut kakorna.

Lemon glaze
Recept från Martha Stewart

•3 msk citronsaft
•1/4 tsk citronskal
•1 1/2 cup florsocker (cirka 155 gram)

Blanda samman alla ingredienserna och använd direkt!

In English:
Finally, I'm baking again! Somewhat burnt.. but still! Better than nothing, right? I'm pretty satisfied with my first try in the dreaded gas oven. It's funny, because it feels just like learning to bake again.
Anyway, I'm continuing on the same track as the last post. I had so many lemons left over from making lemon curd, I didn't want to waste them.

Lemon yoghurt mini bundt cakes

•2 eggs
•100 grams butter, softened
•2,5 dl granulated sugar
•1 tsp vanilla
•4 dl all purpose flour
•1/4 tsp baking soda
•2 dl yoghurt (about 8-10% fat, greek or turkish works fine)
•2 lemons, zest and juice

Lemon glaze
Recipe from Martha Stewart

•3 tbsp lemon juice
•1/4 tsp lemon zest
•1 1/2 cup powdered sugar (155 grams)

Whisk all ingredients until smooth and combined. Use immediately.

Lemon curd!

2011-01-29T19:24:00.004+01:00

Nu är jag frisk igen och är redo att ta mig an alla kommande bakprojekt! Jag har samlat på mig så många idéer att jag inte vet var jag ska börja. Lemoncurd är iallafall en bra början, eftersom det är en bra bas i tårtor och många andra bakverk. Jag tycker också att det passar bra ihop med naturell yoghurt, vilket är ett bra alternativ om man är sugen på nåt sött men inte vill äta något som är alltför onyttigt.

Receptet räcker till en burk på ungefär 1/2 liter. Curden håller cirka 1 1/2-2 veckor i kylskåp, men går även utmärkt att frysa. Det bästa är att frysa ner i flera mindre burkar så att man ka ta upp vid behov, ta då ut burken i god tid och låt tina i kylen.

Lemon curd
•3 mellanstora ägg
•1,5 dl socker
•Saft och finrivet skal från 2 citroner
•50 gram smör

Vispa samman ägg, socker och citronjuice i en värmetålig skål och ställ över ett vattenbad med sjudande vatten. Rör hela tiden tills blandningen tjocknar (vid cirka 65-70 grader), vilket tar ungefär 10 minuter. Ta bort från värmen, skär smöret i tärningar och vispa ner i den varma blandningen tills smöret smält helt. Tillsätt citronskal och låt svalna. Häll över i en ren burk.

In English:
Now that I am feeling better I am up for all the baking projects ahead of me! Lately I have gathered so many ideas that I don't know where to start. I guess lemon curd is a great way to start, since it is a great base in cakes and many other delicious pastries. I also like to eat it with yoghurt ("plain" yoghurts like greek), which is a great alternative if you feel like something sweet yet relatively healthy.

This recipe yields roughly 0,5 liters and keeps for about 1 1/2-2 weeks in the fridge. You can also divide the curd into smaller containers and freeze for later use. Thaw the containers in the fridge.

Lemon curd
•3 eggs
•1,5 deciliters sugar
•Juice and zest from 2 lemons
•50 grams of butter

Put eggs, sugar and lemon juice in a heat proof bowl. Set mixing bowl over a pan of simmering water and mix by hand until the mixture becomes thick, which should take about 10 minutes. Remove from heat and cut the butter into cubes. Whisk in butter and whisk until melted. Add the lemon zest and let cool. Pour into a clean, dry jar.

Cakes!

2011-01-25T18:05:00.030+01:00

Till råga på allt så har jag nu också gått och blivit sjuk, så jag har fortfarande inte fått baka! Jag är lite orolig för hur det ska gå med bakningen, särskilt macarons, nu när jag har gasugn. Någon som har erfarenhet av gasugnar?

I väntan på nästa inlägg så tänkte jag dela med mig av bilder på några av de tårtor jag gjorde under 2010. Vilka gillar ni bäst?

In English:
In addition to everything that's happened lately I've now gotten sick too, so I still haven't been able to bake! I'm a little worried about what it is going to be like to bake in a gas oven, especially macarons. Does anyone have any experience with gas ovens?

While waiting for a new blogpost, I thought I'd share some pictures of cakes I made last year. Which ones are your favourites?

Cherry blossom cookies!

2011-01-19T12:24:00.016+01:00

Den senaste veckan har jag haft fullt upp med att packa och flytta. Detta betyder att jag inte haft någon tid alls att baka, vilket är otroligt tråkigt. Jag bor alltså numer i Malmö, utan alla mina bakgrejer! Jag äger inte ens ett paket socker! På fredag ska jag åka tillbaka och hämta alla mina saker så att jag kan baka igen. Under tiden får ni nöja er med några kakor som jag gjorde före jul!

In English:
I've been so busy packing and moving the last couple of weeks that I haven't had any time to bake. I now live in Malmö, but without all my baking stuff. I don't even own a pack of sugar! On Friday I'll go back to get my things so I will be able to bake again. In the meantime you'll just have to settle for these cookies!

Double chocolate and pecan brownies!

2011-01-10T10:49:00.067+01:00

Bakverk som innehåller nötter och choklad är bland det godaste jag vet. Brownies är verkligen enkla att göra, och enligt mig, så mycket godare än kladdkaka! Det här receptet använder jag när jag behöver baka något som både är gott och går snabbt. Självklart går det bra att byta ut pecannötterna mot valnötter, hasselnötter eller helt enkelt vad man själv tycker om. Den vita chokladen går också bra att byta ut mot mörk choklad eller mjölkchoklad om man tycker bättre om det.

Brownies med pecannötter och vit choklad

•125 gram mörk choklad
•125 gram smör
•2 ägg
•2,5 dl socker
•1 tsk vaniljsocker
•2,5 dl vetemjöl
•0,5 tsk bakpulver
•2 dl pecannötter
•75 gram vit choklad, hackad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker poröst i en annan skål.
2. Blanda mjöl, bakpulver och hackade nötter i en annan skål.
3. Blanda ned den smälta chokladen och smöret, mjölblandningen och den hackade vita chokladen i äggblandningen och rör tills smeten är jämn.
4. Häll smeten i en smord fyrkantig form, cirka 20 cm stor. Grädda i cirka 30 minuter. Låt svalna en stund och skär sedan upp i hur stora eller små bitar du önskar.

In English:
I really love cakes and cookies containing nuts and chocolate. Also, brownies are so easy to make! I use this recipe whenever I need to make something quick, which is tasty aswell. The pecans can easily be replaced with walnuts, hazelnuts or whatever you prefer. The white chocolate chips can also be replaced with dark chocolate or milk chocolate.

Double chocolate and pecan brownies

•125 grams dark chocolate
•125 grams butter
•2 eggs
•2,5 dl (deciliters) sugar
•1 tsp vanilla sugar
•2,5 dl flour
•0,5 tsp baking powder
•2 dl pecans (chopped)
•75 grams white chocolate chips

1. Preheat oven to 175 degrees C. Melt butter and chocolate in a pan on the stove. Let cool. Beat eggs, vanilla and sugar until light and fluffy in a bowl.
2. Mix flour, baking powder and chopped nuts in another bowl.
3. Add the chocolate and butter, flourmixture and the white chocolate chips to the batter and mix until smooth.
4. Spread the mixture in a greased 20cm square baking pan. Bake for about 30 minutes. Let cool for a while and then cut brownies into bars.

How to make your own vanilla extract!

2011-01-05T20:30:00.048+01:00

Efter att ha köpt otaliga små flaskor med "oäkta" vaniljextrakt (eller vaniljessens kallas det väl då) började jag tröttna på att de tog slut så fort. Smaken går dessutom inte att jämföra med äkta vanilj, så jag tänkte -varför inte göra eget vaniljextrakt? Dessutom är det superenkelt! Visst tar det lite tid, men det är det värt! Det är dessutom en fin present att ge bort till någon som tycker om att baka.

Hemmagjort vaniljextrakt

•250 ml vodka
•3 vaniljstänger

1. Skär ett snitt i vaniljstängerna på längden så att de öppnar sig, men låt dem sitta ihop i ena änden.
2. Lägg dem i en flaska eller en burk och häll sedan på vodka. Stäng flaskan/burken ordentligt och skaka om ordentligt.
3. Låt flaskan stå mörkt och svalt i minst två månader, skaka om då och då, sedan är extraktet redo att användas! Extraktet mörknar med tiden och håller i flera år. Det går även bra att fylla på med vodka och vaniljstänger allteftersom man använder det.

In English:
After buying numerous bottles of vanilla essence I got tired of them running out so fast. The taste can not even be compared to that of real vanilla, so I thought -why not make my own vanilla extract? The best thing is that it is so easy to make! It does take some time, but it is so worth it. Also, it makes a perfect gift for someone who loves to bake.

Homemade vanilla extract

•250 ml vodka
•3 vanilla pods

1. Cut the pods lengthwise in half, but leave one of the ends connected.
2. Put the pods in a bottle or a jar and cover them with vodka. Close the lid and give it a good shake.
3. Store the bottle in a dark, cool place for at least two months, and give it a good shake once in a while. The extract will darken over time and lasts for years. You can refill the bottle with vodka and vanilla pods as you use it.

Tiramisu!

2010-12-30T15:36:00.063+01:00

Hoppas att alla haft en fantastisk jul! Nu har det snart gått en hel vecka sedan julafton och jag tycker som vanligt att det är så tråkigt när julen är över. Imorgon är det iallafall nyårsafton och då måste man ju fira in det nya året med en lyxig dessert. Jag gjorde tiramisu till juldagen för att jag var så nyfiken på att testa, och den blev så uppskattad att jag blev ombedd att göra en till nyår också. Eftersom det bara fanns ett paket savoiardikex kvar i affären valde jag att göra en sockerkaksbotten istället och använda kexen runt om. Tårtan är som godast tillsammans med ett glas portvin!

Tiramisu
cirka 12-15 bitar

Sockerkaksbotten
•3 ägg
•2,5 dl socker
•1 tsk vaniljsocker
•3 dl mjöl
•1,5 tsk bakpulver
•1 dl mjölk
•50 gram smör

Kaffesirap
•2 dl starkt kaffe
•0,5 dl kahlua
•1 dl socker

Mascarponekräm
•1 burk mascarponeost (250 g)
•2 dl grädde
•4 äggulor
•1 dl socker
•4 äggvitor
•2 tsk vaniljsocker

Garnering
•Kakao
•Riven mörk choklad (cirka 100 gram)
•1 paket savoiardikex, cirka 200 g

Sockerkaksbotten
1.Sätt ugnen på 175°C. Smörj och ströbröa en form som är cirka 20 cm stor.
2.Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält. Tillsätt den varma mjölkblandningen lite i taget. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i äggsmeten. Häll smeten i formen.
3. Grädda bottnen i nedre delen av ugnen i cirka 35-45 minuter. Känn med sticka att den är torr.
4.Låt bottnen svalna 15 minuter. Lossa kanten med en kniv och vänd sedan upp den på ett bakplåtspapper. Låt kallna en stund.
Dela kakan i tre eller fyra bottnar.

Kaffesirap
1. Brygg 2 dl starkt kaffe eller espresso. Häll i en kastrull tillsammans med 0,5 dl kahlua och 1 dl socker. Låt det koka upp tills allt socker har smält. Låt svalna.

Mascarponekräm
1. Vispa ihop äggulor och 1 dl socker i en värmetålig skål över vattenbad. Vattnet ska sjuda. Rör hela tiden i blandningen tills den börjar tjockna. Var försiktig bara så att det inte är för varmt, då blir det äggröra! Ta bort från plattan och låt svalna.
2. Vispa under tiden upp äggvitorna i en ren skål till ett hårt skum. Vispa även grädden i en anna skål.
3. Blanda mascarponeosten med äggulesmeten. Blanda sedan i grädden och vaniljsockret. Rör sist ner äggvitorna försiktigt. Låt svalna en stund i kylen.

Sätta ihop tårtan
1. Använd en form, helst en springform, som är lite större än tårtbottnen, cirka 23-25 cm.
2. Pensla tårtbottnarna med kaffesirapen.
3. Lägg i den första bottnen i formen, klä sedan hela insidan med savoiardikex. Bred ut fyllning över den första tårtbottnen. Upprepa samma sak med alla tårtbottnar, och avsluta med ett lager fyllning överst.
4. Ställ in i kylen minst 4 timmar.
5. Pudra med kakao och garnera med riven mörk choklad.

In English:

Tiramisu cake

Sponge cake
•3 eggs
•2,5 decilitres (dl) sugar
•1 tsp vanilla
•3 dl all purpose flour
•1,5 tsp baking powder
•1 dl milk
•50 grams butter

Coffee syrup
•2 dl strong coffee
•0,5 dl kahlua
•1 dl sugar

Mascarpone cream
•1 tub of mascarponecheese (250 g)
•2 dl heavy cream
•4 egg yolks
•1 dl sugar
•4 eggwhites
•2 tsp vanilla

Garnish
•Cocoa powder
•Grated or chopped dark chocolate (about 100 grams)
•Savoiardi biscuits, about 200 grams

Sponge cake
1. Preheat oven to 175°C (350 F). Butter and flour a round 20 cm cake pan.
2. Whisk the eggs and sugar until white and fluffy. Heat the milk and butter in a sauce pan until the butter has melted. Gradually add the milk mixture to the batter. Mix the flour and baking powder in another bowl and then add it to the batter. Pour the batter in the prepared pan.
3. Put the pan on the lower rack in the oven and bake for about 35-45 minutes or until a toothpick comes out clean.
4. Let cool on a rack for 15 minutes. Invert the cake onto parchment paper. Let cool for a while and then split the cake into 3-4 pieces.

Coffee syrup
1. Make 2 dl strong coffee or espresso. Mix with kahlua and sugar in a saucepan. Let boil until all the sugar has melted. Let cool.

Mascarpone cream
1. Mix eggyolks and sugar in a heat proof bowl in a double boiler over simmering water. Mix constantly so the mixture until the mixture starts to thicken. Be careful so you don't make scrambled eggs! Remove from heat and let cool.
2. In a dry, clean bowl, whip the egg whites until stiff. In another bowl, whip the cream until stiff peaks form.
3. Mix the mascarpone and the eggyolkmixture. Add the whipped cream and vanilla. Gently fold down the whipped egg whites. Put it in the fridge for a while.

Assembling the cake
1. Use a spring form which is a little bigger than the cake, about 23-25 cm.
2. Soak all the cake layers in coffee syrup.
3. Start by putting the first layer in the bottom of the spring form, then put savoiardi biscuits all the way around the cake. Evenly spread out the mascarpone cream on the first layer. Repeat the same step until you have used all layers. Finish off with a layer of mascarpone cream on top.
4. Put in the fridge for at least 4 hours
5. Before serving, powder with cocoa powder and garnish with grated chocolate.

Gingerbread house!

2010-12-22T13:42:00.008+01:00

Det blev ett pepparkakshus i år igen! Varje gång jag står och skär ut delarna och ska sätta ihop huset frågar jag mig själv vad jag gett mig in på, men det blir ju så fint när det är klart! I år blev det en enkel design med polkagrisar på taket. Mallen kommer från Arla och finns att hämta här.

Chocolate cookies!

2010-12-17T19:20:00.041+01:00

Småkakor är något jag tycker passar lika bra året om. Det allra bästa med dem är att de är snabba och enkla och göra, och resultatet blir nästan alltid bra. Chokladsnittar, eller chokladbröd som de egentligen heter, är en av mina favoriter. Jag insåg häromdagen, en timme innan vi skulle få besök, att jag inte hade något att bjuda på (vilket är ovanligt här hemma) så jag slängde helt enkelt ihop de här kakorna. De blev mycket uppskattade och försvann snabbt!

Chokladsnittar
Cirka 45 st

•125 gram rumsvarmt smör
•1,5 dl florsocker
•2,5 dl mjöl
•1/3 dl kakao
•1 msk vaniljsocker
•1/2 tsk bakpulver
•1 ägg till pensling
•Pärlsocker till dekoration

1. Värm ugnen till 175°C. Blanda ihop smör och florsocker. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål, och tillsätt det sedan till smörblandningen. Blanda allt till en smidig deg.
2. Dela degen i 4 bitar och forma bitarna till rullar. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
3. Pensla rullarna med ägg och strö på pärlsocker.
4. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Skär kakorna i ca 2 cm breda bitar medans de fortfarande är varma.

Rose pearl cupcakes!

2010-12-10T18:39:00.030+01:00

Som vanligt har jag bakat istället för att göra det jag borde. Det var dessutom en sådan underbar dag med snö och sol så jag valde att gå ut och fotografera! Som ni säkert har förstått så älskar jag vitt. Det är nog rentav min favoritfärg, om man kan kalla det för en färg.

Förresten så är jag med och tävlar i "European Sweet Table Contest" med mitt senaste dessertbord!

Orange clove chocolate macarons

2010-12-05T10:08:00.027+01:00

Här kommer ännu ett recept på macarons med juliga smaker. De går ju att variera i all oändlighet och de är så roliga att göra (och äta för den delen!). Jag har dock haft lite problem med dem den senaste tiden. Jag tror att det kan bero på att det är så kallt i mitt kök, men det är det värt eftersom jag älskar det kalla, snöiga vädret!

Fyllningen går självklart också att göra med riktig choklad, men jag ville inte att chokladsmaken skulle ta över så jag valde att använda kakao.

Trevlig andra advent!

Nejlike- och apelsinmacarons!
ca 25-30 st

•100 gram skållade och malda mandlar
•110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
•4-5 matskedar socker
•200 gram florsocker
•1/2 tsk malen nejlika
•Rivet skal från 1 apelsin (som torkat över natten eller en stund på låg värme i ugnen)

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret, apelsinskalet och nejlikan och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret försiktigt, en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Vill du prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 10-12 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.
6. Spritsa eller klicka ut fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp

Chocolate Orange Swiss Meringue Buttercream
Det här receptet passar även utmärkt till cupcakes, men gör då en dubbel sats.

•2 stora äggvitor
•90 gram socker
•110 gram rumstempererat smör
•1 tsk vaniljextrakt
•4 msk kakao
•Skal och saft från 1/2 apelsin

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda.
2. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen.
3. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
4. Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3 minuter.
5. Tillsätt vaniljextrakt och kakao och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

The winner..

2010-12-02T17:47:00.005+01:00

Tack till alla som var med och tävlade, och tack för alla fina kommentarer! Vinnare i adventstävlingen blev... Emelie! Grattis!

White winter dessert table!

2010-11-28T12:24:00.057+01:00

Här kommer några bilder (ok, väldigt många) på mitt senaste dessertbord. Jag blev inspirerad till att göra det när jag köpte en gammal stol som jag målade och klädde om. Egentligen har jag inte alls haft tid, men det är ju det roligaste som finns så det gick inte att låta bli! Jag tänkte även bjuda på en bild på mig själv för er som inte vet hur jag ser ut. Glöm inte att delta i adventstävlingen som avslutas idag. Hoppas att alla har en underbar första advent!

Adventstävling!

2010-11-22T21:46:00.012+01:00

Nu är det dags för en liten tävling igen! Till första advent lottar jag ut ett set med cups (amerikanska mått) och underbara muffinsformar som passar perfekt till kommande julbak. Allt du behöver göra är att kommentera på detta inlägget och säga att du vill vara med, samt gå med i min facebook-grupp (om du inte redan är med vill säga, länken finns i menyn till höger) om du har facebook. Glöm inte lämna namn och något sätt jag kan kontakta dig på (email eller länk till blogg/hemsida) om du har turen att vinna! Tävlingen avslutas första advent, alltså på söndag 28:e November kl 23:59. Kort därefter drar jag en vinnare.
Lycka till!

Tävlingen är avslutad!

Cardamom coffee macarons!

2010-11-19T15:28:00.054+01:00

Något jag verkligen tycker om är kardemummakaffe. Därför tänkte jag att det också borde fungera bra i en macaron. Och det gjorde det. Det här är ett recept jag verkligen kan rekommendera, särskilt nu när det börjar närma sig jul! De här macaronsen är nog bland de godaste jag gjort, och jag vet att de kommer vara ännu godare imorgon när de har legat i kylen en stund! Vill man ha starkare smak av kardemumma kan man tillsätta 1/2-1 tsk malen kardemumma i smörkrämen.

Cardamom coffee macarons!
ca 25-30 st

•100 gram skållade och malda mandlar
•110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
•4-5 matskedar socker
•200 gram florsocker
•1 tsk kardemumma
•2 msk malet snabbkaffepulver

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och snabbkaffepulvret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret försiktigt, en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Vill du prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 10-12 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

6. Spritsa eller klicka ut fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp

Coffee Swiss Meringue Buttercream
Det här receptet passar även utmärkt till cupcakes, men gör då en dubbel sats.

•2 stora äggvitor
•90 gram socker
•110 gram rumstempererat smör
•1 tsk vaniljextrakt
•2 msk snabbkaffepulver + 1 msk vatten

1. Koka upp lite vatten och blanda 1 msk av det varma vattnet med 2 msk snabbkaffepulver. Låt svalna, gärna i kylskåp.
2. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda.
3. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen.
4. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
5. Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3 minuter.
6. Tillsätt vaniljextrakt och kaffe och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

Chai cupcakes!

2010-11-11T22:52:00.038+01:00

Nu börjar det officiellt närma sig min favorittid på året, nämligen julen. Då får man faktiskt lov att börja tjuvstarta med julbaket tycker jag. Därför gjorde jag de här chaicupcakesen som kanske egentligen smakar mer som mjuk pepparkaka. Men pepparkaka får man ju bara äta när det faktiskt är jul, eller hur? Så jag kallar dem chaicupcakes. Hursomhelst så gjorde jag en chokladfrosting till, som förvisso var god, men nästa gång satsar jag nog på en cream cheese frosting!

Chaikryddmix
•1/2 tsk kanel
•1/2 tsk ingefära
•1/2 tsk nejlika
•3/4 tsk kardemumma

Blanda alla kryddorna i en liten skål

Chai cupcakes
ca 12 st

•3 1/2 dl mjöl
•1 1/4 tsk bakpulver
•110 gram rumsvarmt smör
•2 1/2 dl socker
•1 tsk vaniljextrakt
•1 helt ägg
•2 äggvitor
•1 3/4 dl mjölk
•Chaikryddmix

Värm ugnen till 175 grader. Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Blanda mjöl, bakpulver och chaikryddmixen i en skål.
Vispa smör och socker krämigt i en annan skål.
Tillsätt sedan ägget och äggvitorna och vispa tills smeten är fluffig. Tillsätt vaniljextrakt.
Tillsätt sedan mjölblandningen och mjölken och vispa försiktigt tills allt är väl blandat. Fyll formarna till 3/4 och grädda i cirka 18 minuter.

Chokladfudge frosting
•100 gram mörk choklad
•150 gram smör
•2 dl florsocker
•1/2 dl kakao
•1 tsk vaniljextrakt

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt sedan svalna. Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt. Tillsätt vaniljextrakt, florsocker och kakao och vispa samman. Tillsätt sist chokladen och vispa tills frostingen är slät och krämig.

Blueberry lemon cupcakes!

2010-10-30T18:36:00.049+02:00

Jag har inte haft tid att baka speciellt mycket den senaste tiden, enligt mina mått mätta då. Helst skulle jag vilja baka varje dag, men det går ju inte att äta upp allt själv! Så för att fira att denna veckan är slut och att två tentor är avklarade i skolan firar jag med blåbär och citroncupcakes med citron swiss meringue buttercream (smbc). Det här receptet på smbc är det andra jag provar, och jag tror faktiskt jag föredrar detta receptet då frostingen blir lite mindre smörig och lite mindre söt.

Blåbär och citroncupcakes
ca 15 st

•3 3/4 dl mjöl
•1/2 msk bakpulver
•100 gram rumsvarmt smör
•2,5 dl socker
•2 stora ägg
•1,5 dl mjölk
•1 tsk vaniljextrakt
•1/2 dl färskpressad citronsaft
•Skal från 1 citron
•150 gram blåbär

1. Värm ugnen till 175 grader. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Klä en muffinsplåt med muffinformar.
2. Vispa rumsvarmt smör och socker fluffigt i en annan skål. Tillsätt äggen och vispa tills smeten är fluffig. Tillsätt vaniljextrakt.
3. Tillsätt sedan mjölblandningen, mjölk, citronskal och citronsaft. Vispa försiktigt tills allt är väl blandat. Rör försiktigt ned blåbären i smeten.
4. Fyll formarna till ca 3/4. Grädda ca 25 minuter.

Citron Swiss Meringue Buttercream
•5 stora äggvitor
•200 gram socker
•225 gram smör
•1 tsk vaniljextrakt
•Skal och saft från 1 citron

Gör såhär:
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda.

2. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen.

3. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
4. Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3 minuter.

5. Tillsätt vaniljextrakt, citronskal och citronsaft och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

Apple tree cake!

2010-10-26T19:16:00.044+02:00

Förra veckan gjorde jag denna tårtan till en väns fars födelsedag. Önskemålet var en mandelmarängbotten, och någonting med jordgubbar, banan och vit choklad. Tårtbottnen var nästan precis som att göra macarons! Jag trodde att bottnen skulle misslyckas, men den blev förvånansvärt fin och rak i kanterna. Nu fick jag ju tyvärr inte möjligheten att smaka på den, men jag delar med mig av receptet ändå!
Tårtan innehåller för övrigt jordgubbsmousse och banan, sedan är den täckt med vit choklad swiss meringue buttercream. Jag kan tänka mig att bottnen passar väldigt bra ihop med choklad!

Mandelmarängbotten
4 st bottnar á 20 cm

400 gram oskållad sötmandel
6 dl socker
8 äggvitor
ev. smaktillsats, t.ex 2 tsk vaniljsocker eller 1 msk kakao

1. Värm ugnen till 175 grader
2. Mal/mixa mandeln och blanda den med 4 dl socker
3. Vispa äggvitan med en tredjedel 3/4 dl av det resterande sockret tills det börjat skumma. Tillsätt sedan resten av sockret (1 och 1/4 dl), lite i taget och vispa till en fast maräng.
4. Blanda försiktigt ned mandelblandningen i marängen.
5. Enklast är att rita upp rundlar på ett bakplåtspapper och sedan breda ut smeten direkt på, men vill man ha raka kanter så klä botten och sidorna på en rund bakform och fördela smeten jämnt mellan fyra formar, alternativt använd samma form i omgångar.
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 15–20 minuter
7. Låt svalna en stund innan du stjälper upp den på bakplåtspapper, var försiktig då den går sönder lätt!

Apple spice caramel cupcakes!

2010-10-17T10:13:00.113+02:00

Äpple och kanel är en kombination som man enligt mig måste använda sig av på hösten! Jag har länge spanat på ett recept med just denna kombinationen i Martha Stewarts bok om cupcakes. Jag halverade receptet i boken och gjorde några andra ändringar och de blev så otroligt saftiga och goda! Till detta gjorde jag min nya favoritfrosting, swiss meringue buttercream med vaniljsmak. Alla borde verkligen testa denna frosting, när man lyckas med den är den verkligen fantastiskt god! Jag misslyckades såklart första gången och då blev den riktigt äcklig och smakade bara smör. Kolasås kändes som ett passande tillbehör, för att tillföra lite extra lyx i vardagen!

Applesauce spice cupcakes
ca 12 st

•1 cup mjöl
•1 tsk kanel
•1/2 tsk bikarbonat
•1/4 tsk riven muskotnöt
•1/4 tsk nejlika
•55 gram rumsvarmt smör
•1/2 cup socker
•1/4 cup ljust muscovadosocker
•2 stora ägg
•3/4 cup äpplemos
•1 granny smith äpple

Värm ugnen till 175 grader. Blanda mjöl, bikarbonat, nejlika, muskot och kanel i en skål. Vispa smör och både sorterna socker fluffigt i en annan skål. Tillsätt ett ägg i taget och vispa efter varje. Skala äpplet och skär i bitar. Tillsätt äpplemoset och sedan mjölblandningen och vispa på låg hastighet. Rör sedan försiktigt ned äpplebitarna. Fördela smeten mellan muffinsformarna, fyll dem till cirka 3/4. Grädda 18-20 minuter.

Ingredienser

Blanda torra ingredienser. Vispa smör och socker fluffigt.

Tillsätt äpplebitar och fördela smeten i muffinsformar.

Swiss Meringue Buttercream
Vill du ha rikligt med frosting rekommenderar jag att dubbla receptet!

•2 stora äggvitor
•150 gram socker
•113 gram smör (inte kylskåpskallt men inte helt rumsvarmt)
•1 tsk vaniljextrakt

Gör såhär:
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3 minuter. Tillsätt vaniljextrakt (eller annan smaktillsats) och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

Ingredienser

Värm blandningen till 65 grader, på den andra bilden är blandningen varm

Vispa tills blandningen är vit, fluffig och sval. Tillsätt smöret

Nu börjar det likna något. Färdig!

Kolasås

•0,5 dl socker
•0,5 dl grädde
•0,5 dl ljus sirap

Blanda socker, grädde och sirap i en gryta. Låt koka upp och sjuda på låg värme i cirka 5 minuter. Låt svalna.

Raspberry and chocolate cake!

2010-10-11T14:13:00.035+02:00

I helgen fick jag tillfälle att baka en liten födelsedagstårta! Önskemålet var en likadan som jag gjorde för ett tag sedan, fast storleken mindre. Innehållet består av en chokladbotten, hallonmousse, mjölchokladmousse och hallonsylt, sedan är den täckt med chokladfudge frosting och färska hallon! Önskar att jag själv hade fått smaka den!

Sedan har jag ju inte berättat att jag har införskaffat en liten kompis som ska hjälpa mig med bakningen..

Visst är den fin?

English
This weekend I had the opportunity to make a small birthday cake! I made the same kind of chocolate cake as I did a while ago, only a size smaller. It consists of a chocolate cake, raspberry mousse, milk chocolate mousse and raspberry jam. It's covered with a yummy chocolate fudge frosting and fresh raspberries. I wish I got to taste it aswell!

Pumpkin and chocolate macarons!

2010-10-07T20:48:00.035+02:00

Igår deltog jag på MatHallands branschdag som i år hölls på Ugglarps Grönt. Min uppgift var såklart att bjuda på fika! Temat var "smaken av en plats", vilket var lite av en utmaning. Ugglarps grönt ligger precis vid havet, så jag tyckte det passade fint med chokladmacarons med havssalt. Där odlas även pumpor, så den andra smaken fick helt enkelt bli pumpa. Jag har aldrig förut bakat något med pumpa så det var roligt att testa något nytt. Jag fick själv gå ut på pumpafältet och plocka pumpor till mitt bord!

Jag har numera mängder med pumpapuré i frysen. Finns det någon som har några bra förslag på vad man kan hitta på med den?

Sea salt chocolate macarons!

2010-10-02T11:51:00.017+02:00

Nästa vecka har jag ett litet projekt på gång och kände därför att jag ville vara väl förberedd genom att prova smakerna i förväg. Första experimentet blev chokladmacarons med havssalt, fyllda med mörk chokladganache. Väldigt lyckat experiment måste jag säga! Annars vet jag hur svårt det kan vara att göra just chokladmacarons. Varför vet jag faktiskt inte. Nu ska jag påbörja nästa projekt, pumpa!

Sea salt chocolate macarons!
ca 25 st

-100 gram skållade och malda mandlar
-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
-4-5 matskedar socker
-185 gram florsocker
-15 gram kakao
-Cirka 1 msk havssalt
-Kakao, till att pudra ovanpå

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kakaon och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga. Strö över ett par flingor havssalt över varje kaka och pudra lite kakao ovanpå.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.

6. Klicka ut eller bred chokladganache på kakorna och sätt ihop dem två och två. Förvara dem i en lufttät burk i kylskåp.

Mörk chokladganache

-100 gram mörk choklad
-1 dl grädde
-1 msk smör

1. Finhacka chokladen och häll i en värmetålig skål.
2. Värm grädden och smöret i en kastrull och ta bort från värmen precis innan grädden börjar koka.
3. Häll grädden över chokladen och låt stå i några sekunder. Rör sedan tills chokladen smält helt och är glansig.
4. Låt stå tills ganachen börjar tjockna, vill du att det ska gå snabbare så ställ in den en stund i kylskåpet.

English:
Next week I have a small project on my hands and I felt like I needed to prepare by trying the flavours in advance. The first experiment was chocolate macarons with sea salt, filled with chocolate ganache. They turned out great! I know it can be difficult to make chocolate macarons. Why I actually don't know. On to the next project, pumpkin!

And the winner is...

2010-10-01T21:14:00.017+02:00

Först och främst vill jag tacka alla som deltog i tävlingen! Håll utkik efter fler tävlingar i framtiden!

Vinnaren i tävlingen blev nummer 25...

..alltså Kristin! Grattis!

My birthday!

2010-09-28T21:59:00.018+02:00

Här kommer några bilder från mitt födelsedagskalas i helgen. Temat i år blev vitt, svart och rosa!

Glöm inte att anmäla dig till tävlingen som pågår tills på torsdag. Var med och tävla här!

English
Here are some pictures from my birthday party. The theme was of course white, black and pink, some of my favorite colors!

Var med och tävla!

2010-09-19T13:12:00.021+02:00

Nu är det dags för något nytt här på bloggen, nämligen en tävling! Nu har du chansen att vinna en söt rosa slickepott av märket Rice, en underbar grytlapp och ett antal av mina favoritmuffinsformar (jag skickar med fler än de på bilden). Allt du behöver göra är att kommentera på detta inlägget och säga att du vill vara med, samt gå med i min facebook-grupp (länken finns i menyn till höger) om du har facebook. Glöm inte lämna namn och något sätt jag kan kontakta dig på(email eller länk till blogg/hemsida) om du har turen att vinna! Tävlingen avslutas Torsdag 30:e September kl 23:59. Kort därefter drar jag en vinnare.
~~Lycka till!~~

Tävlingen är nu avslutad!

Cookies!

2010-09-16T18:43:00.027+02:00

Något jag älskar men som jag av någon anledning nästan aldrig bakar är cookies. Jag kan äta hur många som helst, direkt från plåten. Risken att bränna sig är väldigt stor. Igår kände jag hursomhelst för att baka just cookies. Efter att ha kollat runt en stund på olika recept hittade jag den här intressanta kombinationen och slängde ihop ett recept. Beroendeframkallande!
På tal om något helt annat, är det någon mer som ska till Scandinavian Cake Show i helgen?

Cookies med macadamianötter, torkade tranbär och vit choklad
ca 30 st

-3 dl mjöl
-0,5 tsk bikarbonat
-1,5 dl ljust muscovadosocker
-1 ägg
-1 tsk vaniljextrakt
-115 gram rumsvarmt smör
-100 gram vit choklad
-100 gram tranbär
-75 gram rostade och saltade macadamianötter

Värm ugnen till 175 grader.
Blanda mjöl och bikarbonat i en skål. Hacka nötterna och chokladen.
Vispa smör och socker krämigt i en annan skål. Tillsätt sedan vaniljextrakt och ägg och vispa. Blanda försiktigt i mjölblandningen och rör tills det blir en deg.
Tillsätt nötterna, chokladen och tranbären och rör tills allt är väl fördelat.
Rulla ut små bollar (mina var ca 2-3 cm, men gör större för större kakor) och lägg på ett bakplåtspapper. Lägg dem inte för tätt så att de sjunker ihop! Tryck till bollarna så att de blir lite plattare. Grädda i ca 15 minuter.
Njut!

Macaron recipe!

2010-09-11T10:43:00.017+02:00

Här kommer en liten uppdatering på mitt gamla macaronrecept. Efter att ha gjort det ett antal gånger har jag upptäckt saker som ger ett ännu bättre resultat. Receptet är nästan detsamma, med några små ändringar. Macaronsen på bilden är fyllda med hallon & vit chokladganache och hallonsmörkräm.

Macarons, grundrecept

-100 gram skållade mandlar (mal gärna lite extra)
-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur ett dygn, täckt med plastfolie
-200 gram florsocker
-4-5 matskedar socker
-Ev. smaksättning t.ex. en tesked vaniljsocker

1. Finmal den skållade mandeln i en mixer. Sila mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kör gärna alltihop en extra gång i mixern.

2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma,tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.

3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.

4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett "skinn" på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.

5. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna och fyll sedan med valfri fyllning.

English:

Basic recipe for macarons

Ingredients:
-100 grams ground almonds (make sure to grind more than 100 grams)
-100-110 grams egg whites (about 3 egg whites), aged 1 day at room temperature
-200 grams powdered sugar
-4-5 tablespoons sugar

1. Grind the almonds in a mixer or a food processor. Push the almond flour through a sieve to get rid of any large pieces. In a small bowl, mix the powdered sugar together with the almonds. Blend well, preferably in a mixer.
2. In a large bowl, whisk the egg whites with an electric mixer. As they start foaming, add the sugar one tablespoon at a time and continue whipping until mixture gets thick and glossy.
3. Fold the dry mix carefully and slowly into the meringue, use a spatula. Don't overmix! Add food coloring if desired until fully mixed.
4. Fill your piping bag and pipe the macarons onto a baking sheet. Let them set for 60 minutes to form a dry skin.
5. Preheat the oven to 150° C. Bake for about 10 minutes. Let cool completely and fill with desired filling!

Oreo cupcakes!

2010-08-31T23:16:00.028+02:00

Jag har sett så många recept på oreo cupcakes på amerikanska bloggar och kände att det var dags att testa. Jag gillar dessutom oreos väldigt mycket, så det kan ju inte bli fel! De blev väldigt populära här hemma, de sägs t.o.m vara de godaste hittills! Receptet på frostingen improviserade jag fram. Jag minns inte exakt hur många den räckte till, men jag kan lova att den är fantastiskt god!

Oreo Cupcakes
Recipe by Beantown Baker
makes 24

1 stick (113 g) unsalted butter, at room temperature
1 cup milk
2 tsp vanilla extract
2 1/4 cups flour, plus 2 Tbsp for the Oreo chunks
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 2/3 cup sugar
3 large egg whites, at room temperature
1 pkg Oreo Cookies (~45 cookies)

Preheat over to 350F. Insert liners into a medium cupcake pan.

Twist apart 24 Oreos. Place the wafer with filling on it, filling side up, in the bottom of each paper liner. Cut other wafers in half. Save 24 halves to place in the frosting. Crush the other wafer halves, also for garnishing.

Cut the remaining Oreo cookies into quarters with a sharp knife. Toss with 2 Tbsp flour and set aside.

In a large bowl cream the butter until fluffy, about 3-5 minutes. Add the milk and vanilla and mix to combine.

In a separate bowl mix together the flour, baking powder, and salt.

Add the dry ingredients to butter mixture. Mix until integrated. Stir in sugar. With an electric mixer on low speed, beat for 30 seconds. Turn the mixer up to medium speed and beat for 2 minutes. Add the egg whites. Beat for 2 more minutes. Stir in the quartered cookies.

Fill the cupcake lines three-quarters full. Bake for about 20 minutes or until a toothpick inserted in the center of cupcakes comes out clean. Cool cupcakes in the pan.

Whipped cream cheese frosting
-300 gram cream cheese
-3 dl grädde
-1 tsk vaniljextrakt
-2 dl florsocker

Vispa grädden i en stor skål. Blanda cream cheese, florsocker och vaniljextrakt i en annan skål. Häll över cream cheeseblandningen i vispgrädden och vispa ytterligare. Känns frostingen för lös, ställ den i kylskåpet en stund.

In English:

Whipped cream cheese frosting

-300 grams of cream cheese
-3 dl heavy whipping cream
-1 teaspoon vanilla extract
-2 dl powdered sugar

Whip the cream in a large bowl. Mix cream cheese, powdered sugar and vanilla in a another bowl. Mix everything together and whip until smooth. If the frosting is too runny, put the bowl in the fridge for a while and it'll firm up.

Cupcake challenge at Scandinavian Chic!

2010-08-23T10:52:00.033+02:00

Jag blev nyligen tillfrågad om att delta i en "cupcake challenge" på bloggen Scandinavian Chic, som är en mode- och inredningsblogg baserad i Oslo. Utmaningen var att göra cupcakes som matchar detta vardagsrummet. Meningen var egentligen att de skulle smakas på också, men det var lite för långt att skicka dem ända till Oslo.

Läs mer om detta på Scandinavian Chic's blogg!

Choklad och kaffecupcake med bitar av mintchoklad, toppad med mintsmörkräm

Vanilj, hallon och citroncupcake med cream cheese frosting smaksatt med citron

Red velvet cupcake med whipped cream cheese frosting, min favorit!

In English:
I was recently asked to participate in a "cupcake challenge" created by the Oslo based fashion and interior design blog Scandinavian Chic. The challenge was to create cupcakes matchin this living room. Unfortunately they never got to taste my cupcakes since Oslo is a bit far away.

Check out Scandinavian Chic's blog for more!

Polka dot bow cake!

2010-08-15T14:02:00.009+02:00

För ett par veckor sedan fick jag i uppgift att göra en tårta till en arbetskamrats dotter som fyllde ett år. Jag fick fria händer, förutom att den skulle vara rosa (vilket den nog skulle blivit ändå), så jag kände för att testa något annorlunda. Det fick bli ett tårtpaket helt enkelt! Rosetten är gjord i flowerpaste, jag blev förvånad över hur enkel den var att göra. Snabbt gick det med! Tåran består av vaniljbotten, hallonmousse, hallonsylt och vit chokladmousse.

Chocolate cupcakes!

2010-08-08T11:50:00.032+02:00

Häromdagen kände jag för att testa ett nytt frostingrecept. Gärna med choklad. Det blev ett med extra mycket choklad! Blommorna gjorde jag för att prova mina nya sockerpärlor, köpta på Dreamcakes i Laholm.

Chokladfudge frosting

100 gram mörk choklad
150 gram smör
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljextrakt

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt sedan svalna. Vispa rumsvarmt smör vitt och krämigt. Tillsätt vaniljextrakt, florsocker och kakao och vispa samman. Tillsätt sist chokladen och vispa tills frostingen är slät och krämig.

Chocolate cake!

2010-08-01T10:37:00.010+02:00

I fredags gjorde jag den här chokladtårtan till en födelsedag. Den var riktigt rolig att göra! Jag är inte riktigt van vid att täcka tårtor med smörkräm och spritsa, men det är väldigt bra övning! Tårtan består av en chokladbotten, hallonmousse, hallonsylt, mjölkchokladmousse, sedan är den täckt med chokladsmörkräm och färska hallon.

A cake for Ellie!

2010-07-21T10:24:00.005+02:00

I juni gjorde jag denna lilla tårtan till Ellie som fyllde 1 år! Jag visste bestämt att jag ville göra något vitt med rosa blommor och spets. Blommorna var tänkta att likna pioner, vilket de kanske inte riktigt gör. Jag blev väldigt nöjd med tårtan, men jag undrar om det är någon mer än jag som har problem med att sugarpasten går sönder i kanterna när man täcker tårtan? Jag har aldrig haft problemet förr, men det har hänt på alla tårtor jag gjort den senaste tiden. Någon som har tips på hur man kan undvika detta?

Christians birthday!

2010-07-10T10:03:00.019+02:00

Förra helgen hölls födelsedagskalas för min kära sambo Christian. Temat blev grönt och vitt eftersom jag tycker att det är en väldigt fin färgkombination, och för att Christian önskade pistagemacarons och de måste ju självklart vara gröna! Vädret var helt fantastiskt, men kanske inte helt rätt för att göra tre tårtor, macarons, cupcakes och maränger... Jag testade tre olika recept på maränger. De två första misslyckades helt, men tillslut kom jag fram till ett bra som finns nedanför bilderna.

Maränger

Ingredienser
3 äggvitor
2 dl socker

1. Värm ugnen till 100°.
2. Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret till en hård marängsmet.
Vispa sedan ner resten av sockret samt eventuell smaktillsats (vaniljstång, rivet citronskal etc.)
3. Spritsa ut små toppar på ett bakplåtspapper.
4. Grädda ca 1 timme eller tills de släpper från bakplåtspappret.

Midsommar!

2010-06-26T12:05:00.038+02:00

Hoppas att alla har en underbar midsommarhelg! Igår bjöd jag på en enkel gräddtårta med citronmousse, lemoncurd, jordgubbsmousse, jordgubbssylt och färska svenska jordgubbar. Jag vill helst använda jordgubbar i allt nu när det går att köpa så fina.

Recept på en enkel och god tårtbotten finns här. Min botten är gjord på tre ägg. Receptet på jordgubsmousse kommer också från Tove, fast med jordgubbar istället för hallon och några få ändringar.

Snabb citronmousse
Räcker till ett lager

Ingredienser
1/2 dl gelésocker
2 dl vispgrädde
2 msk färskpressad citronsaft
Skal från en citron

Koka upp gelésocker med 1 dl grädde, citronsaft och citronskal. Låt svalna. Vispa 1 dl grädde och vänd ner i den avsvalnade blandningen.

Lemoncurd
Räcker till att fylla en burk på ca 0,75 liter

Ingredienser
3 stora ägg
80 ml färskpressad citronjuice
1 msk rivet citronskal
150 g socker
60 gram smör

Vispa samman ägg, socker och citronjuice i en värmetålig skål och ställ över ett vattenbad med sjudande vatten. Rör hela tiden tills blandningen tjocknar (vid cirka 70 grader), ungefär 10-15 minuter. Ta bort från värmen, skär smöret i tärningar och vispa ner i den varma blandningen tills smöret smält helt. Tillsätt citronskal och låt svalna. Häll över i en ren burk. Lemoncurden klara sig ungefär en vecka i kylskåp men går också utmärkt att frysa ner.

Jordgubbsmousse
Räcker till ett lager

Ingerdienser
200 gram jordgubbar
1 dl gelésocker
100 gram philadelphia
2 dl grädde

Koka upp de frysta jordgubbarna, låt koka 2 minuter. Tillsätt gelésockret och låt koka ca 30 sekunder. Passera jordgubbarna genom en sil. Blanda jordgubbsmoset med philadelphian. Vispa grädden och blanda samman allt. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Paris!

2010-06-22T16:36:00.016+02:00

Förra veckan spenderade vi i härliga Paris! Jag är avundsjuk på alla fantastiska boulangerier och patisserier de har där kan jag säga. Vi hann med att besöka 3 olika Ladurée och jag smakade nog 15 olika smaker. Lakrits blev en otippad favorit! Jag provade även några macarons från Pierre Hermé men jag föredrog faktiskt Ladurées macarons. Nästan alla mina bilder blev på blommor och bakverk, precis som vanligt. De flesta har ju redan sett eiffeltornet på bild!

In English
Last week was spent in lovely Paris! I'm so jealous of all the wonderful boulangeries and patisseries they have there. We visited 3 different Ladurée shops and I think I tried 15 different flavors. Licorice became an unexpected favorite! I also tried some macarons from Pierre Hermé, but I preferred Ladurées. I mostly took pictures of flowers and pastries, as usual. Most people have already seen the eiffel tower in pictures!

Birthday garden party!

2010-06-07T11:12:00.020+02:00

I lördags hölls 25-årskalas för en väldigt god vän till mig. Jag hjälpte självklart till med dekorationerna och bakningen. Det blev en fantastiskt lyckad trädgårdsfest och vi hade verkligen tur med vädret!

Designen på tårtan kommer som vanligt från min största inspirationskälla, Holy Sweet. Tårtan består av en citron/vaniljbotten, hemmagjord halloncurd & lemoncurd samt hallonmousse och citronmousse, täckt med marsipan. Jag måste säga att det var en härlig och somrig kombination av smaker! Minicupcakesen och macaronsen är samma smaker som tårtan. Recept kommer snart!

In English:
This weekend we held a 25th birthday party for a good friend of mine. I helped out with the decorations and the baking of course. The party was a success and the weather was great!
The design of the cake belongs to my biggest inspiration, Holy Sweet. The cake is lemon/vanilla, filled with homemade raspberry curd & lemon curd, raspberry mousse and lemon mousse, covered with marsipan. I must say it was a lovely and summery combination of flavors. The minicupcakes and macarons are the same flavors as the cake. Recipes coming soon!

Fabric flower cake!

2010-05-15T13:19:00.016+02:00

Nu var det verkligen alldeles för längesen jag uppdaterade bloggen! Jag har haft en hel del att göra, och har även fått några spännande erbjudanden som jag inte tänker berätta om just nu. I väntan på recept, håll till godo med bilder på tårtan jag gjorde i torsdags! Inspirationen till tårtan kommer såklart från Holy Sweet. Tygblommor är perfekta att dekorera med när man inte haft tid att göra dekorationer själv!

Chokladbotten, fylld med hallonmousse och passionsfruktchokladmousse

2 tier cake!

2010-04-24T21:32:00.009+02:00

Idag gjorde jag min första våningstårta täckt med sugarpaste! Jag fick mitt paket från kakburken i veckan, som bl.a. innehöll små "embossstämplar". Först satte jag bara på blomman och var ganska nöjd, men sen var jag ju såklart tvungen att testa stämplarna. Sagt och gjort. Egentligen hade jag gjort massa blommor att ha på tårtan men jag tyckte det blev finast att bara ha en. Tårtbottnen är en trefärgad chokladbotten, fylld med apelsinchokladmousse, dulce de leche och apelsincurd. Den är spacklad med kaffesmörkräm och täckt med sugarpaste. Nu ska jag gå och skära i den!

Orange almond biscotti!

2010-04-21T21:15:00.050+02:00

Nästan varje gång jag är ute och fikar väljer jag faktiskt att ha en mandelbiscotti (helst doppad i choklad såklart) till kaffet. Många tycker nog att det är lite underligt med tanke på vilket utbud det finns. Men jag säger som jag brukar, det enkla är oftast det bästa (och godaste) och bör inte underskattas! Därför var det på tiden att jag gjorde mina första biscotti, med apelsin såklart. Underbart gott!

Mandelbiscotti

2 st ägg
1,5 dl socker
100 gram sötmandel
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
En nypa salt
Rivet skal från en apelsin (kan uteslutas)
Ca 200 gram mjölkchoklad att doppa i

1. Värm ugnen till 200 grader. Vispa ägg, vaniljsocker och socker vitt och poröst. Tillsätt rivet apelsinskal. Hacka mandeln grovt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål. Häll i mjölet i smeten, lite i taget. Blanda i mandeln och rör till en jämn smet (den är ganska kletig).
3. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper så att det bildar en längd (ca 10cm x 35cm) som är lite mindre än bakplåspappret. Vill du göra mindre kakor så gör två smalare längder. Grädda i ugnen ca 16-18 minuter.
4. Ta ut ur ugnen och låt svalna en stund. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och skär längden på diagonalen i ca 1,5 cm tjocka skivor.
5. Vänd kakorna på plåten och grädda på ena sidan i 10 minuter. Ta ut plåten ur ugnen, vänd kakorna och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt svalna.
6. Smält choklad i vattenbad. Doppa varje kaka så att chokladen täcker ungefär hälften. Förvara i en lufttät burk.

In English
Every time I'm out for a coffee (I don't think there is a word for the Swedish word "fika") I choose to have an almond biscotti (preferably dipped in chocolate) with my coffee. Many people seem to find that strange, since there are so many other delicious pastries to choose from. But as I usually say, simplicity should not be underestimated! That is why it was about time I made my own biscotti, with orange of course. Wonderful!

Almond biscotti

2 eggs
1,5 deciliters sugar
100 grams almonds
3 deciliters flour
1 tsp vanilla sugar
1 tsk baking powder
A pinch of salt
Zest from one orange (optional)
About 200 grams milk chocolate for dipping

1. Preheat oven to 200 degrees C. Beat eggs, vanilla and sugar until white and fluffy. Add the orange zest. Chop almonds coarsely.
2. Mix flour, baking powder and salt in another bowl. Add the flour to the egg mixture and stir until smooth. Add the almonds (the mixture is pretty sticky).
3. Pour the batter on a baking sheet so it forms a log (about 35 cm long and 10 cm wide). If you wish to make smaller biscotti you can make two thinner logs. Bake for about 16-18 minutes.
4. Remove from oven and let cool. Lower the heat on the oven to 150 C and cut log into slices about 1,5 cm thick on the diagonal.
5. Turn the biscotti and bake for another 10 minutes. Remove from oven and turn slices over, and bake again for 10 minutes. Let cool.
6. Melt chocolate in a double boiler. Dip each slive in chocolate, covering half. Store in airtight container.

Flower frosting!

2010-04-17T16:15:00.009+02:00

Häromdagen plockade jag ut några cupcakes ur frysen och gjorde lite frosting för att testa tyllen jag köpte för några månader sedan. Har liksom inte hittat något bra tillfälle att prova den, men nu tyckte jag att det var dags! Frostingen bör vara ganska fast för att den ska hålla sig på plats. Tyllen är perfekt att använda när man inte har tid att göra dekorationer i sugarpaste, men ändå vill göra lyxiga cupcakes! Cupcakesen nedan är halloncupcakes med cream cheesefrosting.

Pancakes!

2010-04-11T17:11:00.059+02:00

Idag blev det pannkakor till lunch. Jag brukar göra antingen vanliga svenska pannkakor eller amerikanska pannkakor, men de svenska mättar inte så bra och de amerikanska blir man nästan FÖR mätt av. Så jag gjorde någonting mittemellan och blandade i bakpulver i mitt vanliga pannkaksrecept. Pannkakorna blev perfekta, aningen fluffigare och lättare att steka.

Pannkakor
2 personer

2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
2½tsk bakpulver (valfritt, för fluffigare pannkakor)
2 tsk vaniljsocker
6 dl mjölk
3 ägg
2 msk smör

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt ägg, vaniljsocker, smält smör och resten av mjölken. Smält en klick smör i en varm stekpanna. Häll 1/2-1 deciliter smet i stekpannan, beroende på hur tjocka pannkakor du vill ha. Servera med t.ex. vispad grädde, färska jordgubbar och en klick jordgubbsylt.

In English:
Today I made som pancakes for lunch. I usually make Swedish or American pancakes, but the Swedish pancakes don't make me feel full enough and the American make me feel too full. So I made something inbetween and added some baking powder in my usual pancake recipe. The pancakes turned out perfect, fluffy and easy to fry.

Pancakes
Makes enough for 2

2½ deciliters all purpose flour
½ tsp salt
2½ tsp baking powder (optional)
2 tsp vanilla sugar
6 deciliters milk
3 eggs
2 tbsp butter

Mix flour, baking powder and salt in a bowl. Add half of the milk and mix until smooth. Add the eggs, vanilla, melted butter and the remaining milk. Melt some butter in a hot frying pan. Pour 1/2-1 deciliter of the batter in the pan depending on how thick you want your pancakes. Serve with whipped cream, fresh strawberries and strawberry jam.

Red Velvet Cake!

2010-04-08T20:46:00.033+02:00

Jag blev så otroligt sugen på att göra red velvet cake igår, så jag slängde ihop en lite snabbt och dekorerade med färska nejlikor. Jag hade glömt hur otroligt god den är! Lagom söt och lagom chokladig. Frostingen gjorde jag med cream cheese och grädde, men den blir säkert ännu godare om man använder en blandning av mascarpone och cream cheese som i receptet. Receptet kommer från Joy Of Baking.

Red Velvet Cake
Ingredients
-2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour
-1/2 teaspoon salt
-2 tablespoons (15 grams) Dutch-processed cocoa powder
-1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature
-1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
-2 large eggs
-1 teaspoon pure vanilla extract
-1 cup (240 ml) buttermilk (filmjölk)
-2 tablespoons liquid red food coloring
-1 teaspoon white distilled vinegar
-1 teaspoon baking soda

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C) and place rack in center of oven. Butter two - 9 inch (23 cm) round cake pans and line the bottoms of the pans with parchment paper. Set aside.

In a mixing bowl sift together the flour, salt, and cocoa powder. Set aside.

In bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until soft (about 1-2 minutes). Add the sugar and beat until light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Add the vanilla extract and beat until combined.

In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food coloring. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk to the butter mixture, in three additions, beginning and ending with the flour.

In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter.

Working quickly, divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake in the preheated oven for approximately 25 - 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean. Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10 minutes. Place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan. Once the cakes have completely cooled, wrap in plastic and place the cake layers in the freezer for at least an hour. (This is done to make filling and frosting the cakes easier.)

Cream Cheese Frosting
Ingredients
-1 1/2 (360 ml) cups heavy whipping cream
-1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature
-1 - 8 ounce (227 grams) tub of Mascarpone cheese, room temperature
-3/4 teaspoon pure vanilla extract
-1 cup (115 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted

Cream Cheese Frosting: In your food processor, or with a hand mixer, process the cream cheese and mascarpone cheese until smooth. Add the vanilla and confectioners sugar and process until smooth. Transfer this mixture to a large mixing bowl.

Then, in the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, whip the cream until stiff peaks form. With a large spatula, gently but quickly fold a little of the whipped cream into the cream cheese mixture to lighten it. Then fold in the remaining whipped cream, in two stages. If the frosting is not thick enough to spread, cover and place in the refrigerator for an hour, or until it is firm enough to spread.

Pink cake!

2010-04-05T17:42:00.017+02:00

Här kommer bilder på den "riktiga" tårtan jag gjorde i helgen, alltså den jag gjorde en övningstårta för. Den var väldigt rolig att göra, och denna gången gick faktiskt ingenting fel. Tårtan var till en arbetskamrat och jag fick bestämma lite själv hur den skulle se ut, så jag gjorde en som jag tyckte passade henne! Fyllningen hon önskade var vaniljkräm, rårörda hallon, banankräm och vit chokladganache. Tårtan är täckt med marsipan.

In English
Here is the "real" cake that I made the practice cake for. It was a lot of fun to make, and this time nothing went wrong! This cake was for a co-worker and she let me make the decisions on how to decorate it, so I made one that I thought fit her perfectly! The cake is filled with custard, raspberries, banana cream and white chocolate ganache. Covered with marsipan.

Easter cupcakes!

2010-04-03T20:49:00.010+02:00

Idag gjorde jag liten beställning på påskcupcakes och macarons. Det var roligt att göra lite annorlunda dekorationer faktiskt. Hittade även detta underbara tårtfatet häromdagen, är det inte fint? Man kan aldrig ha för många tårtfat anser jag!

In English
Today I had a small order on easter cupcakes and macarons. It was fun to make some other decorations than I'm used to. I found this lovely cake stand the other day, isn't it wonderful? I believe there is no such thing as having to many cake stands!

Mini cake!

2010-03-24T19:41:00.014+01:00

Jag ska göra en födelsedagstårta nästa helg, så jag kände att jag ville ha lite övning först. Det fick bli en liten söt tårta på 12 cm. Tårtbottnen är en luftig sockerkaksbotten, fylld med banankräm, vaniljkräm, vit chokladganache och rårörda hallon. Helt enkelt väldigt mycket fyllning i en väldigt liten tårta!

In English:
I'm making a birthday cake next weekend so I wanted to get some practice before then. So today I made a 12 cm small cake. It's filled with banana cream, custard, white chocolate ganache and raspberries. Very much filling for a very small cake!

Mochacupcakes with mascarpone frosting!

2010-03-22T20:40:00.036+01:00

Här är mitt senaste recept, som också är med och tävlar på Årets hemmakonditor. Skulle inte tacka nej till att vinna en kitchen aid precis! Jag visste att jag ville göra något med mascarponefrosting, eftersom jag tycker den är så god. Vad passar då bättre än en cupcake som smakar kaffe och choklad? Inte mycket skulle jag vilja säga!

Mochacupcakes
ca 16 stora eller 12 normalstora muffins

Ingredienser
-100 g rumsvarmt smör
-3 1/2 dl socker
-1 tsk vaniljsocker
-2 st stora ägg
-2 msk kakao
-3 1/2 dl mjöl
-1 1/2 tsk bikarbonat
-1 nypa salt
-1 1/2 dl creme fraiche
-1 3/4 dl starkt nybryggt kaffe
-1 msk snabbkaffepulver
-100 g hackad vit choklad

1. Värm ugnen till 160 grader. Vispa rumsvarmt smör luftigt i en stor skål. Tillsätt socker, vaniljsocker och ägg och vispa tills smeten är luftig.

2. Tillsätt salt och bikarbonat och vispa samman. Blanda mjöl och kakao i en annan skål och tillsätt sedan till smeten. Vispa tills det precis går ihop.

3. Tillsätt creme fraiche och vispa till en jämn smet. Blanda i snabbkaffepulver i kaffet och rör tills pulvret löses upp. Tillsätt kaffeblandningen i smeten och vispa försiktigt till en jämn smet.

4. Hacka vit choklad (eller den choklad du tycker bäst om) och häll i smeten, rör om.
Fyll varje muffinsform till 2/3 med smet och grädda i ugnen ca 21-25 minuter. Kontrollera med en tandpetare att muffinsen inte är kletig inuti. Låt svalna.

Mascarponefrosting

Ingredienser
-3 dl grädde
-250 gram mascarponeost
-ca 1 dl florsocker

1. Vispa grädden i en skål. Rör ihop mascarponeost och florsocker till en jämn smet i en annan skål.
2. Blanda grädden och mascarponeosten. Om frostingen känns lös, vispa lite extra med elvisp tills den känns lagom fast.
3. Spritsa eller bred frostingen över muffinsen och pudra lite kakao över, eller hacka lite choklad och strö över.

In English
This is the recipe I'm using in a competition to win a kitchen aid. I wouldn't exactly say no to winning one of those! I knew I wanted to use a mascarpone frosting in my recipe. What fits better then than a chocolate and coffee cupcake? Not much!

Mocha cupcakes
Makes 12 big or 16 standard cupcakes

Ingredients
-100 grams butter, room temperature
-3 1/2 deciliters sugar
-1 tsp vanilla sugar
-2 large eggs
-2 tbsp cocoa powder
-3 1/2 deciliters flour
-1 1/2 tsp baking soda
-Pinch of salt
-1 1/2 deciliters creme fraiche
-1 3/4 deciliters strong freshly brewed coffee
-1 tbsp instant coffee powder
-100 grams chopped white chocolate

1. Preheat oven to 160 degrees C (330 degrees F). In a big bowl, beat the butter until light and fluffy. Add the sugar, vanilla and eggs and beat the mixture well.

2. Add salt and baking soda and mix together. Mix the flour and cocoa powder in another bowl and then add to the batter. Don't overmix.

3. Add the creme fraiche and beat until the mixture is smooth. Add the instant coffee powder to the hot coffee and mix until dissolved. Add the coffee to the batter and mix.

4. Add the chopped white chocolate (or any other chocolate you prefer) and mix. Fill the muffin cups with the batter, about 2/3 full. Bake for about 21-25 minutes or until a toothpick inserted into a cupcake comes out clean. Let cool.

Mascarpone frosting

Ingredients
-3 deciliters heavy whipping cream
-250 grams mascarpone cheese
-About 1 deciliter powdered sugar

1. Whip the cream in an bowl. In another bowl, stir together the mascarpone cheese and the sugar.
2. Mix together the cream and the mascarpone mixture. If the frosting isn't firm enough, beat with an electric mixer until firm.
3. Pipe or spread frosting on cupcakes, powder some cocoa powder on top of each cupcake, or some chopped dark chocolate.

Strawberry cupcakes!

2010-03-18T10:03:00.027+01:00

I helgen gjorde jag något jag aldrig gjort förr, jag bakade nämligen jordgubbscupcakes! Jag förstår inte varför jag aldrig gjort det förut, men det är ju inte direkt säsong för jordgubbar just nu. Tänk vad mycket gott man kan baka till sommaren med färska bär.. och vilken skillnad det blir. Jag längtar redan, och det är jag nog inte ensam om. Receptet kommer från Holy Sweet.

In English:
This weekend I baked something I have never baked before, strawberry cupcakes! I don't understand why I haven't before, but I guess it's not the right season for strawberries. Just imagine the amazing things you can make with some fresh berries.. and what a difference it makes. I can't wait, and I don't think I'm the only one!

Lots of cake!

2010-03-17T20:59:00.011+01:00

Jag kom på att jag har glömt lägga ut bilder på ett par tårtor jag gjorde till ett födelsedagskalas för några veckor sen (anledningen till att jag gjorde min första övningstårta)! Tårtorna skulle räcka till 20 personer, och jag hade ingen aning om hur mycket tårta som behövdes. Så det blev en stor med sockerkaksbotten, chokladmousse, hallonsylt och hallonmousse samt en liten med chokladbotten, vit chokladmousse och hallonmousse!

Liten...

och stor!

In English:
I forgot to publish pictures of these cakes I made for a birthday party a few weeks ago (this was the reason for making my first practice cake)! I had no idea how much cake I had to make for 20 people, so to be on the safe side I made two. The big one (second picture) is filled with chocolate mousse, raspberry jam and raspberry mousse and the small one is chocolate cake filled with white chocolate mousse and raspberry mousse.

Pistachio macarons!

2010-03-14T16:41:00.024+01:00

Den senaste veckan har jag gjort pistagemacarons två gånger. Marängerna blev lite jämnare första gången (bilden längst ner) men jag tyckte inte att de blev tillräckligt gröna, så andra gången fick det bli mer grön färg (översta bilden). Hursomhelst var de jättegoda och uppskattades både här hemma och på jobbet! Jag kommer nog få bjuda fler gånger..

Pistagemacarons
Ingredienser:
-50 gram skållade mandlar
-50 gram pistagenötter
-100-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor),
som har stått framme 1 dag i rumstemperatur
-200 gram florsocker
-4-5 matskedar socker

1. Finmal den skållade mandeln och pistagenötterna i en mixer. Sila mandeln och nötterna så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret.
2. I en större skål, vispa äggvitan med elvisp. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Forstätt vispa tills marängen är tjock och glansig.
3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Tillsätt eventuellt karamellfärg.
4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper. Låt dem vila 30-60 minuter så att de bildar ett "skinn" på ytan.
5. Värm ugnen till 150° C. Grädda cirka 8-10 minuter. Låt svalna och fyll sedan med valfri fyllning! Till dessa gjorde jag en vaniljfrosting och en chokladfrosting att fylla dem med.

In English:
This week I've made pistachio macarons twice! The meringue turned out more even the first time but I didn't think they were green enough (second picture) so the second time I added more green color (first picture). They turned out great and were appreciated both at home and at work.

Pistachio macarons
Ingredients:
-50 grams ground almonds
-50 grams ground pistachio nuts
-100-110 grams egg whites (about 3 egg whites), aged 1 day at room temperature
-200 grams powdered sugar
-4-5 tablespoons sugar

1. In a small bowl, mix the powdered sugar together with the almonds and pistachios. Blend well.
2. In a large bowl, whisk the egg whites with an electric mixer. After they start foaming, add the sugar one tablespoon at a time and continue whipping until it gets thick.
3. Fold the dry mix carefully and slowly into the meringue, use a spatula. Add food coloring if desired until fully mixed.
4. Fill your piping bag and pipe the macarons onto a baking sheet. Leave them to set for 30–60 minutes to form a skin.
5. Preheat the oven to 150° C. Bake for about 8-10 minutes. Let cool completely and then fill with desired filling! This time I made one frosting with vanilla and one with chocolate.

Crazy about macarons!

2010-03-08T19:36:00.015+01:00

Min vän Emma beställde ett gäng macarons förra veckan. Då passade det ju bra att jag hade några äggvitor som var redo att bakas med. Så ännu än gång blev det vaniljmacarons! Macarons är verkligen beroendeframkallande, både vad gäller att äta och tillverka. De är så roliga att göra och det är alltid lika spännande att se om de reser sig fint i ugnen.

In English
My friend Emma ordered some macarons last week. Good thing I had some aged egg whites at home ready for baking, so yet again I made vanilla macarons! Macarons are so addictive, both to eat and to make. They are so much fun to make and it is always exciting to watch them bake in the oven and see if they rise as they should.

Chocolate cake!

2010-03-05T18:56:00.012+01:00

I onsdags gjorde jag en tårta till Christian, bara för att ha en ursäkt att göra en tårta (måste ju ha någon att bjuda!). Han önskade sig en chokladtårta med sina favoritfyllningar, alltså vit chokladmousse, nutellagräde samt hackade hasselnötter. Han är inte förtjust i sugarpaste så tårtan fick ett lager vit chokladfrosting över sig istället. Jag hade inte direkt tid att göra några avancerade dekorationer heller, så det fick bli ett par rosor och några chokladpraliner. Den blev mycket god och väldigt mäktig!

Klicka för större bild!

In English
I made this cake for Christian wednesday, just to have an excuse to make a cake. He wanted a chocolate cake with white chocolate mousse, nutella cream and chopped hazelnuts. He's not that fond of sugarpaste/fondant either so I covered the cake with white chocolate frosting instead. I didn't have any time to make decorations so I just put a couple of roses and some chocolate pralines on the cake. It was delicious and very rich!

American apple pie!

2010-03-03T09:29:00.018+01:00

I lördags fick Christian äran att välja vad vi skulle äta till efterrätt. Han valde American apple pie från Leilas "A piece of cake" (med ursäkten att han var trött på cupcakes, hur kan man bli det?). Det var lite jobb att göra egen mördeg och vaniljsås, men definitivt värt mödan! Nästa gång gör jag nog mer deg, för det är ju trots allt det som är det bästa... och vaniljsåsen såklart!

Leila Lindholms American apple pie

Ingredienser

Pajdeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0.5 dl florsocker
1 nypa salt
1 st ekologiskt ägg
0.5 msk vatten

Pensling:1 st ekologiskt ägg
1 msk mjölk
1 msk råsocker

Fyllning:
12 stora Granny smith äpplen
1 st citron, saften
50 g smör
4 msk strösocker
2 tsk mald kanel
1 tsk malen ingefära

Gör så här
1. Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt.
2. Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg. Knåda inte.
3. Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.
4. Skala och kärna ur äpplena, och skär varje äpple i åtta klyftor.
5. Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda.
6. Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar, alt. 2 stekpannor. När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om och låt dem svalna på en tallrik.
7. Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
8. Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra.
9. Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock.
10. Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten.
11. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
12. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
13. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
14. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.
15. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
16. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
17. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
18. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär små snitt runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

In English:
This weekend I let Christian decide on what to have for dessert. He chose American apple pie from Leilas book "A piece of cake" with the excuse of being sick of cupcakes (how is that even possible?). It was a lot of work to make the dough and custard, but it was definitely worth it! Next time I'll make more dough, because that is the best part.. and the custard of course! I will not translate this recipe because it is just too long! Use Google translator if you want it that bad!

Purple flowers!

2010-02-20T18:13:00.008+01:00

Igår gjordes chokladcupcakes med vit chokladfrosting gjord på Åsas recept som finns i nya numret av Cosmopolitan. Det var fantastiskt gott och konsistensen var underbar att spritsa. Tack för receptet Åsa!

Klicka för större bild!

In English:
Yesterday I made some chocolate cupcakes and a white chocolate frosting made from Åsas recipe, which I found in the magazine Cosmopolitan. It was delicious! Thanks for the recipe Åsa!

My first cake!

2010-02-17T10:11:00.023+01:00

För ett par veckor sedan köpte jag min första bok om tårtor, "Dekorerade tårtor till fest" heter den på svenska. Jag blev så inspirerad till att börja göra tårtor och i helgen gjorde jag min allra första! Jag är faktiskt nöjd med resultatet även om jag behöver öva endel, men det här blir inte den sista kan jag lova.

Sockerkaksbotten, fylld med mörk chokladganache, hallonmousse, hallonsylt, spacklad med smörkräm och täckt med sugarpaste.

In English:
A couple of weeks ago I bought my first book on cake decorating. I was so inspired that I ended up making my very first cake this weekend! I'm actually pleased with the result even though I need some practice. This will definitely not be my last cake!

This cake is filled with dark chocolate ganache, raspberry mousse and raspberry jam. Covered with buttercream and fondant/sugarpaste.

Tiramisu cupcakes!

2010-02-14T21:59:00.023+01:00

Jag fick Martha Stewarts cupcake-bok i julklapp och tyckte att det var på tiden att använda ett recept därifrån. Tiramisu cupcakesen såg ju så goda ut att jag var tvungen att testa! Jag kan säga att de var precis lika goda som de såg ut. Dessa kommer jag definitivt göra igen! Jag använde kahlua istället för marsalavin i kaffesirapen och det blev verkligen bra.

Tiramisu cupcakes
Ingredients
Makes 18

1 1/4 cups cake flour (not self-rising), sifted
3/4 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon coarse salt
1/4 cup milk
1 vanilla bean, halved lengthwise, seeds scraped and reserved
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, room temperature, cut into pieces
3 large whole eggs plus 3 egg yolks, room temperature
1 cup sugar
Coffee-Marsala Syrup
Mascarpone Frosting
Unsweetened cocoa powder, for dusting

Directions
1. Preheat oven to 325 degrees. Line standard muffin tins with paper liners. Sift together cake flour, baking powder, and salt. Heat milk and vanilla-bean pod and seeds in a small saucepan over medium heat just until bubbles appear around the edge. Remove from heat. Whisk in butter until melted, and let stand 15 minutes. Strain milk mixture through a fine sieve into a bowl, and discard vanilla-bean pod.

2. With an electric mixer on medium speed, whisk together whole eggs, yolks, and sugar. Set mixing bowl over a pan of simmering water, and whisk by hand until sugar is dissolved and mixture is warm, about 6 minutes. Remove bowl from heat. With an electric mixer on high speed, whisk until mixture is fluffy, pale yellow, and thick enough to hold a ribbon on the surface for several seconds when whisk is lifted.

3. Gently but thoroughly fold flour mixture into the egg mixture in three batches; stir 1/2 cup batter into the strained milk mixture to thicken, then fold milk mixture into the remaining batter until just combined.

4. Divide batter evenly among lined cups, filling each three-quarters full. Bake, rotating tins halfway through, until centers are completely set and edges are light golden brown, about 20 minutes. Transfer tins to wire racks to cool completely before removing cupcakes.

5. To finish, brush tops of cupcakes evenly with coffee-marsala syrup; repeat until all syrup has been used. Allow cupcakes to absorb liquid 30 minutes. Dollop frosting onto cupcakes; refrigerate up to overnight in airtight containers. Dust generously with cocoa powder just before serving.

Coffee-marsala syrup
Ingredients
Makes enough for 18 cupcakes

1/3 cup plus 1 tablespoon freshly brewed very strong coffee (or espresso)
1 ounce marsala
1/4 cup sugar

Directions
Stir together coffee, marsala, and sugar until sugar is dissolved. Let cool.

Mascarpone frosting
Ingredients
Makes about 2 cups

1 cup heavy cream
8 ounces mascarpone cheese, room temperature
1/2 cup confectioners' sugar, sifted

Directions
With an electric mixer on medium speed, whisk heavy cream until stiff peaks form (be careful not to overbeat, or cream will be grainy). In another bowl, whisk together mascarpone and confectioners' sugar until smooth. Gently fold whipped cream into mascarpone mixture until completely incorporated. Use immediately.

In English:
Since I got Martha Stewarts book on cupcakes for christmas I felt it was about time to try one of the recipes out. The tiramisu cupcakes looked so delicious that I couldn't resist them! And they were just as tasty as they looked. I will definitely make these again! By the way, I used kahlua instead of marsala in the coffee syrup and it worked just fine.

Semlor!

2010-02-06T18:04:00.048+01:00

Nu börjar ju fettisdagen närma sig, så då har man ju en bra ursäkt att baka semlor! Detta var min första gång, och det kändes som allt gick helt fel. Men skam den som ger sig, det blev ändå semlor till slut, och godare än jag trodde dessutom! Ett tips är att ha vaniljsocker och lite florsocker i grädden, då blir semlorna ännu godare enligt mig!

Receptet kommer från Leila Lindholms bok "A Piece of cake", men jag har gjort några små ändringar.

Vetebullar
Ingredienser
ca 18-24 bullar

-1 msk kardemumma
-3 dl mjölk
-50 g färsk jäst
-1 1/2 dl socker
-1/2 tsk salt
-150 g mjukt smör
-1 ägg
-11-12 dl vetemjöl

Fyllning
-400 g mandelmassa
-1 skvätt mjölk
-8 dl vispgrädde

1. Värm mjölken och kardemumman till 37 ° C.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen under bakduk i 45-60 minuter.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 18 bitar (eller fler om du vill göra mindre bullar). Forma till runda bullar.
6. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200° C. Jäs under bakduk i ca 40 minuter.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 min. Låt svalna
8. Skär av toppen på bullarna och gröp ur innanmätet.
9. Rör innanmätet krämigt med mandelmassan och en skvätt mjölk.
10. Fyll semlorna med mandelmasseröra, spritsa över vispad grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

In English:
This was my first time making "semlor" and it felt like everything went wrong! I didn't give up though, and they turned out better than I could have wished for! A tip is to put vanilla sugar and some powdered sugar in the whipped cream for an even better taste!

The recipe is from Leila Lindholms book "A Piece of Cake", but I've made a few adjustments.

Wheat buns
Ingredients
Makes about 18-24 buns

-1 tablespoon cardamom
-3 deciliters milk
- 50 grams fresh yeast
-1 1/2 deciliter sugar
-1/2 teaspoon salt
-150 grams soft butter
-1 egg
-11-12 deciliters all purpose flour

Filling
-400 grams almond paste
-A dash of milk
-8 deciliters heavy whipping cream

1. Heat milk and cardamom until 37 ° C.
2. Crumble yeast into a bowl, pour the milk over and stir until dissolved. Add the butter, sugar, salt and egg.
3. Add the flour, and knead the dough until shiny and elastic.
4. Leave to rise under a cloth for about 45-60 minutes.
5. Turn out onto a floured board and knead in a little more flour. Shape dough into 18 (or more if you want smaller buns) smooth, round buns.
6. Preheat oven to 200° C. Put the buns on a baking sheet and leave them to rise under a cloth for about 40 minutes.
7. Brush the buns with a lightly beaten egg. Bake in the middle of the oven for about 6-7 minutes. Let cool.
8. Cut of the top of the bun and make a hole in each bun. Mix the inside bits of the buns with the almond paste and a dash of milk until smooth.
9. Fill each bun with the filling, pipe whipped cream over the filling and put the lid on. Dust with powdered sugar.

Raspberry lemon cupcakes!

2010-01-31T21:04:00.016+01:00

Som vanligt på min lediga dag blev det cupcakebakande, nämligen halloncupcakes med creamcheese och lemoncurdfrosting. Jag har sett många som har gjort "buketter" av cupcakes, alltså spritsat frostingen som en blomma och sedan satt ihop dem till en bukett. Jag var inte riktigt så avancerad, men kanske till nästa gång!

Klicka för större bild!

In English:
As usual I made cupcakes on my day off, this time raspberry cupcakes with a cream cheese and lemon curd frosting. I've seen a lot of people making "cupcake bouquets" by piping the frosting to make the cupcake look like a flower and putting them together to form a bouquet. I didn't make a bouquet this time though, but maybe next time!

Lime macarons!

2010-01-27T20:57:00.015+01:00

Jag hann med ännu ett macaronbak i helgen! Denna gången provade jag lime. Dessa blev fästmannens favorit, men jag föredrog helt klart de med kaffe och nutella! Receptet är det jag använt mig av förut fast jag har tillsatt rivet skal från två limefrukter i smeten. Jag dekorerade några med kokosflingor och några med rivet limeskal. Tänk på att "dekorera" dem strax efter att de är spritsade på bakplåtspappret, eftersom de bildar ett "skinn" efter en liten stund!

In English:
I had time for baking even more macarons this weekend! This time I tried lime macarons. These were my fiancés favourite, but I definitely preferred the ones with coffee and nutella. I used the same recipe again, and added the zest from two limes. I sprinkled coconut flakes on some and lime zest on some. Remember to "decorate" the macarons before they start forming a skin on the surface.

Coffee and nutella macarons!

2010-01-25T19:22:00.023+01:00

Jag har blivit lite smått besatt av macarons och tycker att de är riktigt roliga att baka. De blir som någon slags utmaning, man vet aldrig hur det kommer gå! Dessutom är möjligheterna många vad gäller smaker, och man vill ju testa många på så kort tid som möjligt.

Jag fick lust att prova något med kaffe, och tänkte att nutella och choklad kunde passa som fyllning. Jag använde mig av samma recept som förut och tillsatte en tesked espressopulver i smeten. Eftersom min mixer har gått sönder har jag använt en mandelkvarn för att mala mandeln. Jag tycker dock inte att den maler mandeln tillräckligt fint, så det blir väl till att inhandla en ny mixer. Riktigt goda var de iallafall!

Klicka för större bild!

In English:

I've become quite obsessed with macarons and I enjoy making them so much! It's kind of like a challenge every time, you never know how they will turn out! There are also so many flavours to choose from, and I want to try as many as possible in as little time as possible.

I felt like making something with coffee flavour, and I thought that a filling with nutella and chocolate would be the perfect match. I used the same recipe as last time and added 1 teaspoon espresso powder to the meringue. Since my mixer is broken I had to use an almond grinder which I think didn't grind the almonds fine enough. I guess I have to buy a new mixer. At least these macarons were very tasty!